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不上當的健康飲食：「聽說」來的都不是真的
作者：
林雅婷
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：健康手札01
出版社：
開始
出版日期：2014/9/29
ISBN：9789869096706
書籍編號：kk0386011
頁數：208
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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書籍目錄
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不上當的健康飲食：「聽說」來的都不是真的 你所認為理所當然的飲食健康觀念，其實沒有那麼正確…… ★「吃雞蛋會膽固醇過高，我都不吃了。」.......NG！ ★「飯後喝個茶，幫助消化好健康∼」.......NG！ ★「吃糖就會得糖尿病喔……」.......NG！ ★「煲湯褒得越久越好！」.......NG！ ★「喝醋瘦身好像不錯，每餐前都來一杯吧！」.......NG！ 別再錯怪雞蛋了！ 營養師說，人體內的膽固醇，其實大部分是由身體自己合成的，除了早就已經膽固醇過高的人需要特別注意雞蛋的攝取，一般的民眾，反而更需要檢視自己的飲食中，是否包含太多飽和脂肪酸、反式脂肪，因為它們會幫助體內膽固醇合成，才是真正讓膽固醇過高的殺手，比起一天吃一顆雞蛋，沒事就愛吃麵包、蛋糕、餅乾、油炸類食物，才更要嚴加注意！ 剛吃完東西就喝大量茶水，反而對消化造成不良影響 茶裡的茶鹼和鞣酸會抑制胃液和腸液分泌，飯後就立刻喝，營養素會無法被有效吸收，而綠茶裡的多酚類化合物甚至還會影響鐵質的吸收。其實，在吃東西後，胃液會幫忙分解食物，這時若喝入大量的開水或茶，稀釋了胃中的消化液，反而讓食物無法好好被消化喔。 喝醋瘦身不成反開胃，小心熱量多更多 說喝醋能瘦身也不是沒道理，因為醋能協助飯後血糖穩定，但是一般市售水果醋，為了調味，會再額外加糖，每100 c.c.就可能含有50~60大卡的熱量，且調過味的醋酸酸甜甜喝了刺激味蕾，食慾大增，反而肆無忌憚吃下更多熱量。此外，若喝的醋濃度過高，還會傷害消化系統的黏膜.......醋不是不能喝，只是如要減重，還是乖乖減少飲食攝取量，多吃蔬果，多多運動比較實在。 網路謠言四起，你知道的營養觀念真的是對的嗎？ 還被錯誤的飲食觀念唬得一愣一愣？遵行不輟而不自知？本書從乳製品、油脂類、飲料類、禽畜水產類、穀類豆類及蔬果類……中，挑選一般人最常見的飲食迷思，由專業營養師為您一一詳答，讓讀者建立起自己的飲食百科，從此不用再怕被錯誤飲食觀念耍得團團轉！ 本書特色： 1.專業營養師帶路，道聽塗說的飲食觀念再也不能騙倒你。 2.告訴您前因後果，不只知其然，更要知道為什麼是這樣。 3.營養素列表、豐富補充資料，讓你更輕鬆檢視、對照，並應用於生活中。
林雅婷 靜宜大學食品營養學系 國立屏東科技大學食品科技研究所。 證照： 營養師證照 花蓮縣糖尿病共同照護網證書 糖尿病衛教人員合格證書 慢性腎臟疾病整體照護訓練班結業證明 長期照護醫事人員繼續教育計畫Level Ⅰ、Ⅱ結業證明 醫事人員戒菸衛教師初階培訓結訓證書 現職： 衛生福利部玉里醫院 營養師 國立台東專科學校 兼任講師 譯匠日文翻譯有限公司 營養學顧問
Part 1生活中的健康困擾別再來 1.為什麼一到下午腳就開始水腫？ 2.為什麼好像只吸空氣也會胖？ 3.怎麼嗯也嗯不出來─便秘會怎樣嗎？ 4.覺得體力大不如前真的只是因為年紀大了嗎？ 5.傷口很久才能復原嗎？ Part 2奶蛋類製品的正確觀念 1.雞蛋一周真的不能吃超過兩顆嗎? 2.鮮奶對小孩子成長發育時期的身體真的是有益的嗎？ 3.優格對腸胃有益的說法是真的嗎？ 4.起司真的是營養價值又高，又容易保存的食物嗎？ Part 3飲料你喝對了嗎？ 1.可樂喝太多會引起疾病嗎？ 2.紅茶加牛奶喝營養會打折嗎？ 3.飯後喝綠茶真的可以幫助消化嗎？ 4.酒為百藥之長是真的嗎? 5.蜂蜜、蜂王乳及蜂膠真的對人體有幫助嗎？ 6.葡萄汁的功效可以比擬紅酒嗎？ 7.喝醋真的能健康的瘦身嗎？ Part 4肉類知識跟你想的不一樣 1. 吃魚真的比吃肉健康嗎？ 2. 吃雞胸肉比雞腿肉健康嗎？ 3. 鱸魚真的可以幫助傷口修復嗎？ Part 5 穀類、豆類及豆製品的迷思 1.發芽米真的比白米健康嗎？ 2.發芽種子營養高，所以黃豆芽的營養勝過黃豆？ 3.納豆對人體真的有益？ 4.吃飯真的會讓人變胖嗎？ 5.山藥真的對人體有益嗎？ 6.豆腐含有豐富鈣質，那喝豆漿能補充鈣質嗎？ Part 6 蔬菜、水果的學問大 1.熟透的水果真的對身體比較有益嗎? 2.水果應該要什麼時候吃比較好？ 3.菇類食品真的是健康的食物嗎? 4.吃泡菜真的會變瘦嗎？ 5.生薑真的有止吐功效在嗎？ Part 7 日常飲食觀念糾察隊 1.煲湯要煲得越久越好？ 2.植物膠質可以取代動物膠質嗎？ 3.喝雞精真的會比喝雞湯營養嗎？ 4.巧克力真的對腦或美容是有益的嗎？ 5.植物性油脂真的對身體有益嗎？ 6.吃糖真的會得糖尿病嗎？ 7.黑糖比白糖健康嗎？ 8.吃素真的會比較健康嗎？ 9.人真的會挑選自己需要的食物嗎？ 10.攝取核果類真的能預防阿茲海默症嗎？ 相關營養素整理表單
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