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去買伊比利豬：從作家到肉販，一萬公里的伊比利豬朝聖之旅
作者：
野地秩嘉Tsuneyoshi NOJI
分類：
行銷企管
／
行銷•廣告
叢書系列：食之華
出版社：
積木
出版日期：2016/1/26
ISBN：9789864590247
書籍編號：kk0416475
頁數：248
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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去買伊比利豬：從作家到肉飯，一萬公里的伊比利豬朝聖之旅 歷時四年取材，五度親訪，一萬公里的追尋 只為伊比利豬 ! ★日經新聞★每日新聞★東京新聞★共同通信★週刊新潮★週刊Post★TOKYO FM★ 各大媒體盛讚不絕！ 一本環繞著伊比利豬，以西班牙與日本為背景的精彩飲食散文 ! 日本《日經新聞》讚譽本書集散文、食記、商業用書等要素於一身，彷彿青春物語般的描寫，令人讀完振奮不已！ 抱著讓日本人知道伊比利豬的「真實」的取材決心，作者排除萬難，為了見到伊比利豬展開一連串的冒險。 除了發掘伊比利豬的生態知識，也分享旅程中遇見的各個熱血豬迷／專家的故事，以及野地如何從作家變身為進口豬肉、製作火腿樣樣來的肉販的奮鬥事蹟。 【專家好評】 王依亭／西班牙食材進口商【深杯子】負責人 王儷瑾／西班牙巴塞隆納(加泰隆尼亞自治區)中文官方導遊 陳上智／葡萄酒講師暨【圓頂市集la marche】創辦人 聶汎勳／侍酒師暨萬豪酒店餐飲營運經理 「作者走訪了伊比利豬的家鄉，活潑的文筆寫出美味的秘密，值得一讀！」――【圓頂市集la marche】創辦人 陳上智 「西班牙西南部伊比利豬產區太過偏遠無法隨時探訪，而Bellota等級火腿又太過珍貴與昂貴而無法天天品嘗，那麼，此書或許是讓想吃的慾念可以時時『追肥』的捷徑之一……」――侍酒師聶汎勳 【日本亞馬遜讀者好評】 「以輕鬆的心情開始閱讀，到了後半越看越振奮，好期待後續發展！」 「壓倒性的表現出作者跟其他登場人物的熱血行徑！」 「故事包含了有關伊比利豬的知識、肉類業界和火腿製造的專門知識等等豐富有趣的元素，描述朝著目標前進的真男人們的熱血物語，不畏困難的可敬精神振奮人心啊！」 =========================================== 出發之前，四月二十三日，宮崎縣爆發牛、豬、水牛感染口蹄疫事件。要是我去放牧場參觀伊比利豬後，豬就口水流個不停的話，那可不得了！對西班牙人而言，就算我有再崇高的採訪目的，他們也一定會盡量拒絕從口蹄疫國家來的人，反正又不是來談生意的……就在此時，我突然靈光一閃。 二○一○年，整整一年，我想去卻苦苦去不成，逼得人想方設法非去不可。 最後，得出「去買豬」這個結論！ =========================================== ◎從作家變身肉販的過程中遇見的熱血專家們： � 緒方的工作並不輕鬆，可一提到伊比利豬，他便眉開眼笑，宛如少年初墜情網般，表露出濃到令人感覺有點太過的愛意。 � 雷吉諾今年六十三歲，國中畢業後就在父親的生火腿工廠幫忙，近五十年生涯都和伊比利豬在一起。他是個大胖子，但和眼前的動物比起來，真是苗條多了。 � 這個體格健壯、膚色黝黑的男人真令人意外。並不是說膚色黝黑就不關心美術，只是吉岡向來只聊肉品的話題，除此之外相當沉默，總覺得他與美術館搭不起來。 � 田村隨時隨地都在暢談伊比利豬，就跟西班牙的吉岡一模一樣……又是一個伊比利豬迷啊。 � 為了請人幫忙製作我的伊比利豬新產品，我特別說服了銀座的法式餐廳「狂歡節」的老闆兼廚師和知徹。老闆兼廚師的和知，是一位擅長利用牛肉、豬肉、馬肉、雞肉的肉料理達人。 � 武部有著在北國出生的人所特有的白皮膚，很帥，完全沒有「因為打架而休學」的暴力氣息。說話聲音很小，不靠近就聽不清楚，但笑容可掬。
野地秩嘉Tsuneyoshi NOJI 姓名：野地秩嘉Tsuneyoshi NOJI 一九五七年生於東京，早稻田大學商學系畢業。曾任職出版社，現為散文作家。 長年撰寫飲食、美術、商業、人物報導、海外文化等，領域寬廣而為人所知。 著作有《洋緹物語》（キャンティ物語）、《飲食達人們》（食の達人たち）、《美麗的往昔 近藤紘一鍾愛的西貢、曼谷與巴黎》（美しい昔 近藤紘一が愛したサイゴン、バンコク、そしてパリ）、《服務達人們》（サービスの達人たち）、《採訪高倉健》（高倉健インタヴューズ）等，並以《東京奧運會物語》（TOKYOオリンピック物語）榮獲「水野運動作家獎」（ミズノスポーツライター賞）優秀獎。
序 第1章 去見看過伊比利豬的人 這才是伊比利豬│口蹄疫 第2章 種種困難 全世界有五百種之多│北海道的參訪之旅│最貴的豬│下了一個決定 第3章 與伊比利豬面對面 好事多磨│雷吉諾一家人│這是豬媽媽│祖先是野豬│沒吃橡樹子的豬│在餐廳試吃│西班牙人的飲食 第4章 何謂生火腿 DeRaza的肉食加工廠│吉胡埃洛生火腿村│色澤宛如玫瑰│檀一雄的＜美味放浪記＞│二○○五到二○○六年│普拉多美術館│陷於流沙的狗 第5章 三項新工作 來自吉岡的報告│不在市場流通的肉│民事再生│金融衍生工具的陷阱 第6章 存活下來的肉店 不賣生肉，改賣熟食│震撼│橄欖油│我來賣 第7章 通往肉販之路 成為豬肉商人│在安比高原試做培根│傳說中的廚師│從西班牙寄來的豬肉樣品│這個特別好吃│捷克風火腿，如何？│銀座的食譜 第8章 專家與素人 「狂歡節」謹製│我想拜託這個人 第9章 新產品完成 兩種試做品│海關│閱讀史蒂夫．賈伯斯的訪問│很不好意思│豬肉的卡路里│何時開始銷售│醃漬的時間│香煎火腿與火腿三明治│成品率為百分之六十八│飲食即文化│聖誕節前夕 第10章 第五度飛往西班牙 雷吉諾的放牧場│綿延至葡萄牙的森林│豪宅│羅馬時代傳下來的製法│乾杯 尾聲 代替後記
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