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設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店
作者：
鄭家皓
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：IDEAL BUSINESS?
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2016/5/19
ISBN：9789864081660
書籍編號：kk0422509
頁數：208
定價：
399
元
優惠價：
79
折
315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
作者介紹
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設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店 萬事俱備，只欠『設計Ｘ經營』 當咖啡館如雨後春筍般的冒出 五步一間咖啡館，十步一間星巴克 開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝，小確幸， 所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全， 或許你缺的就是吸睛的『設計』和永續『經營』！ ◎分門別類，你要開哪種咖啡店 四種時下開店模式你是哪一種？ ◎空有想法，還要有設計 化腦袋想像為咖啡店，設計不止美觀還要有頭緒 ◎失敗為成功之母，店虧了才知「專業」才是硬底子 不再把第一家店當練兵，從店家經驗學習人氣咖啡館要訣 ◎除了咖啡好喝小確幸，這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」 人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位 ◎PLUS︰咖啡館的設計高度 與國際咖啡館的設計總監對談，不只侷限台灣放眼CAFE設計未來 開咖啡店可不是浪漫的事！獨立咖啡館除了營收難平衡，人員管理還是關鍵！ 14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年！ 想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務，設想之處都是成敗的關鍵。 鄭家皓，空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺，咖啡館營運經理人 此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課：從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計，舉凡風格定位、格局動線到吧台陳設與客區的設計，每個細節都馬虎不得，大有學問。接著繼續點出開咖啡店最大的難處：人事管理、擴店與永續經營，並分享搶救咖啡店的實例，以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考，讓咖啡創業不走冤枉路。
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