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洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司：來自東京南青山的極上美味
作者：
木村幸子
譯者：
許書華
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：睿其-悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2016/12/12
ISBN：9789869343442
書籍編號：kk0434189
頁數：96
定價：
270
元
優惠價：
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213
元
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內容簡介
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洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司：來自東京南青山的極上美味 由日本知名洋?子職人直接傳授！ 假日在家享受時尚又豪華的早午餐， 或是邀請親朋好友來家度過優雅的下午茶時光， 只要用平底鍋就可做到！ 最豪華頂極的鬆餅食譜！ 從基本麵糊到鬆軟、Q彈、紮實的厚鬆餅，再加上各式各樣的搭配醬汁，以及擺盤＆造型樣式技巧，請大家務必參考看看。 法式吐司驚人大變身！ 本書為大家介紹基本蛋奶液(浸泡麵包的液體)的變化樣式，提供每天都會想吃的時尚食譜，讓您享受到與以往法式吐司全然不同的口感與滋味！ ★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評！★★ ★跟一般的鬆餅不同，變化相當豐富，意想不到地豪華！ ★法式吐司的蛋奶液變化之多實在讓人吃驚！ ★在家也能做出跟咖啡廳一樣的鬆餅與法式吐司，光是看著就覺得很幸福，而且也真的很好吃。 ★不用花大錢也能吃到美味的食物。
木村幸子 西式糕點研究家，在南青山和大阪市內主持人氣糕點教室「西式糕點教室トロワ．スール」。 除了參與西式糕點店、咖啡廳及鬆餅店的新產品開發與製作，提供企業食譜，為TV、雜誌或是WEB上的西式糕點監修、演出、協調搭配之外，亦於夏日祭典等活動中擺設攤位。以「用家中既有的工具與材料，就能夠做出如專業甜點師傅所製作出的糕點」為主旨的獨特課程廣受好評，有許多來自日本各地及海外的學生。2012年2月在金氏世界紀錄的「世界最大的巧克力糖雕刻」項目中，製作的糕點受認定為世界紀錄。著作有《憧れのゴージャスチョコレシピ》（主婦の友インフォス情報社）。
2 作者的話 Prologue 基本篇 8 基本工具 10基本材料 13基本醬汁、基本奶油餡 Part 1 鬆餅 基本麵糊 17 原味鬆餅、白脫牛奶鬆餅 18 舒芙蕾鬆餅 19 份量十足的厚鬆餅 Sweet Pancake 20 草莓煉乳奶油與卡士達醬鬆餅 22 香蕉可可沾醬與楓糖奶油鬆餅 24 藍色罌粟籽與奶油起司鬆餅 26 鹹奶油焦糖醬與香蕉鬆餅 28 瑞可塔起司與杏仁鬆餅 30 夏威夷豆醬鬆餅 32 柳橙舒芙蕾鬆餅 34 抹茶紅豆鬆餅 35 巧克力豆與棉花糖咖啡鬆餅 36 檸檬與紅色莓果鬆餅 38 椰子鬆餅佐鳳梨冰沙 39 黑芝麻甘薯鬆餅 40 酒漬櫻桃與馬斯卡彭巧克力鬆餅 42 肉桂卷風鬆餅 44 豆漿鬆餅佐黑糖蜜與黃豆粉鮮奶油霜 46 脆餅＆法式焦糖杏仁餅 Meal Pancake 48 切片起司鍋鬆餅 50 總匯三明治風鬆餅 52 煙燻鮭魚與檸檬奶油醬汁鬆餅 54 馬鈴薯鬆餅佐蕃茄炒蛋 Part 2 法式吐司 58 法式吐司、蛋奶液 59 法式吐司所使用的麵包 61 基本作法 Sweet French toast 62 莓果法式吐司 64 洋梨苦味巧克力法式吐司 66 蜜桃梅爾芭風法式吐司 67 檸檬生薑法式吐司 68 柳橙法式吐司 70 栗子楓糖蒙布朗風法式吐司 72 白巧克力覆盆子法式吐司 74 抹茶白巧克力醬法式吐司 75 奶茶法式吐司 76 焦糖蘋果肉桂法式吐司 78 巧克力與卡士達醬法式吐司 80 阿法奇朵風法式吐司 81 莫希托雞尾酒風法式吐司 82 自家製香蕉麵包法式吐司 84 芒果楓丹白露法式吐司 86 桑格莉亞風法式吐司 Meal French toast 88 義式三明治風法式吐司 90 酪梨煙燻鮭魚法式吐司 92 白酒法式吐司與義式水煮魚 94 奶油培根義大利麵風法式吐司
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