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濃韻抹茶菓子特選 [暢銷珍藏版]
作者：
李湘庭
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：滋味館68
出版社：
邦聯文化
出版日期：2017/8/7
ISBN：9789866199875
書籍編號：kk0447761
頁數：184
定價：
360
元
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79
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284
元
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內容簡介
作者介紹
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濃韻抹茶菓子特選 [暢銷珍藏版] 本書特色 第1單元「飲冰室」 收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品，例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍，不僅可做為飲品的搭配食材，更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。 �\第2單元「點心坊」 將所有甜點項目注入抹茶味，即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子，並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程；而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節，讓你能一手掌握住訣竅，製作甜點不失敗。 ……………………………………………………………………………………………………… 私は抹茶甘味が大好き！ 抹茶，是日本的傳統精神，是台灣的潮流創意。 韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。 抹茶入食，是主味、也能引味， 每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！ �啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖 讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。 �萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰 洋風的馬卡龍、提拉米蘇…，和風的栗子羊羹、長崎蛋糕…，中華風的鳳梨酥、牛軋餅…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組合，是味蕾味覺的細緻享受。 �輕輕品嚐，消暑解饞隱透茶香 在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嚐的翠綠優雅之味。
李湘庭 【學經歷】 ◎景文科技大學餐飲系 ◎中華穀類食品工業技術研究所結業 ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證 ◎法鼓山社會大學點心烘焙講師 ◎育達高中蛋糕裝飾班講師 ◎雙溪高中烘焙社團講師 ◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師 【證照】 ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證 ◎烘焙食品乙級技術證照 ◎西點蛋糕丙級技術證照 ◎麵包丙級技術證照 【著作】 《立體造型分享麵包》、《花漾冰心蛋糕卷》、《完全圖解丙級烘焙考照》(邦聯文化出版)；並於烘焙料理雜誌單元中不定期發表文章。
004抹茶文化 ＊上天賜予的美妙產物──茶 ＊日本的茶道文化 ＊抹茶和茶道的關係 ＊喝茶的庶民化 ＊日本人生活中的抹茶地位 006手作抹茶 ＊抹茶粉怎麼來的呢？ ＊濃茶和薄茶的製作方法 008尋味�Q抹茶 010人氣好評抹茶風味 012點心的基本材料、工具和使用重點 抹茶1 飲冰室 017 熱抹茶拿鐵+冰香草抹茶拿鐵 018 黑糖抹茶冰拿鐵 019 原味鮮奶油抹茶拿鐵 020抹茶蘆薈凍飲 021抹茶蘇打 022水果抹茶冰沙 023 抹茶凍 024抹茶煉乳奶霜凍聖代 026金時抹茶冰淇淋 028抹茶水果聖代 029抹茶奶凍雪糕冰棒 030抹茶豆腐奶酪冰 033抹茶椰子雪花糕 034特別企劃 抹茶麵包抹醬 �\抹茶牛奶醬 �\抹茶奶油醬 �\抹茶蜂蜜乳酪醬 �\抹茶奶油布丁醬 抹茶2 點心坊 037宇治金時布丁 038雙色椰奶布丁 040焦糖抹茶布丁 043抹茶生巧克力 044抹茶巧克力塔 047抹茶銅鑼燒 048抹茶芒果大福 051抹茶牛軋糖 054抹茶栗子羊羹 057雙色冷凍餅乾 060抹茶小西餅 061抹茶杏仁薄片 062和風抹茶煎餅 065抹茶葉子奶酥餅乾 066聖誕造型餅乾 069抹茶牛奶棒 070抹茶泡芙 074抹茶核桃餅乾 077抹茶雪球 078抹茶馬卡龍 081抹茶蛋白霜餅 084抹茶長崎蛋糕 088抹茶萊明頓蛋糕 092抹茶費南雪 093抹茶迷你年輪蛋糕 094抹茶瑪德蓮 097千層酥皮派 100抹茶千層可麗餅 102抹茶鬆餅 103抹茶舒芙蕾 106抹茶冷藏乳酪蛋糕 109抹茶盆栽蛋糕 112抹茶輕乳酪蛋糕 116抹茶重乳酪塔皮蛋糕 120水晶抹茶凍蛋糕 124抹茶大理石蛋糕 127抹茶白巧克力法式蛋糕 130抹茶酥菠蘿蛋糕 133紅豆抹茶司康 136抹茶斜紋瑞士卷 140抹綠天使蛋糕 144抹茶提拉米蘇 146抹茶布朗尼蛋糕 148抹茶甜甜圈 150抹茶酥 154抹茶鳳梨酥 157抹茶半熟凹蛋糕 158抹茶一口酥 162抹茶牛粒 165抹茶雪Q餅 168抹茶牛軋餅 169抹茶紅豆涼糕 170抹茶蜂蜜杯子蛋糕 172紅豆抹茶酥餅 174日式抹茶紅豆饅頭 177抹茶奶油酥條 178杏仁堅果塔 180抹茶達克瓦茲 183抹茶牛奶糖
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