登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
『白崎茶ߩ
．
笨拙烘焙：甜點食譜N
．
白崎茶會無麩質烘焙：
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
白崎裕子的極簡美味：43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理
作者：
白崎裕子
譯者：
林貞嫻
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味事典
出版社：
時報
出版日期：2019/4/23
ISBN：9789571377636
書籍編號：kk0486421
頁數：128
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0486421'>白崎裕子的極簡美味：43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0486421'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0486421.jpg' ALT='白崎裕子的極簡美味：43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
書名：白崎裕子的極簡美味：43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理 原文書名：白崎裕子の必要最小限レシピ 料理は身軽に 內容簡介 【2017、2018年度日本食譜書大賞作者】 「白崎茶會」白崎裕子老師 最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊！ ✔只用鹽就創造出無限多種味道 ✔一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣 ✔怕麻煩的人教你如何使用蒸籠 ✔43道煎炒、湯品、沙拉、炸物、涼拌小菜、蒸料理 一小搓鹽╳一只平底鐵鍋╳小蒸籠 只需低限調味、簡單道具，做菜不再那麼費力 烹飪老手也不知道！讓你真正會做菜的創新課程！ ․ 掌握用鹽「時機」和「分量」，立即讓食材提鮮； ․ 不用買市售調味料，「酒＋乾貨」就能輕鬆做出便利的「提味佐料」； ․ 任何鍋子、任何杯子都可以煮飯； ․ 用一只鐵製平底鍋，就能讓「煎炒」、「油炸」變得很厲害； ․ 用三種烹調方式，把油炸油用到完； ․ 只要能掌握「不裹粉油炸」技巧，炸物就會變得很簡單； ․ 不用技巧、不費工的蒸籠料理，你一定要學會！ 地瓜沙拉、油漬小番茄、梅醋醃茄子、豆乳白醬濃湯、無肉清爽的田園風咖哩、乾煸紅白蘿蔔、蒜味香煎馬鈴薯、鹽味乾炒牛蒡絲、清蒸蒟蒻、泡酒香菇炒青菜、油炸四季豆拌柴魚片、梅醋醃茄子、鹽甘酒蒸蝦佐櫛瓜、味噌拌茄子皮、酒蒸鹽漬鱈魚、清蒸蘿蔔乾絲拌油豆腐皮、蒜蒸番茄蛤蠣……43道風味料理。 像呼吸一樣自然地做出「自己的料理」，美味也可以這樣簡單健康無負擔！ 推薦給新手入門、老手創新的「料理基礎中的基礎」，一本幫助你學會能靠自己的感覺做菜的料理食譜書！ 真誠推薦 深夜女子公寓的料理習作版主 毛奇｜家事達人 林姓主婦｜飲食文化工作者 徐仲｜Taster美食加創辦人 高琹雯Liz｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭｜（依姓名筆劃排序）
作者簡介 白崎裕子SHIRASAKI HIROKO 料理研究家，曾在逗子擔任由創立超過40年的自然食品商店「陰陽洞」的料理教室講師，之後在海邊的古民家開設有機料理教室「白崎茶會」，以難以預約而廣為人知，在全國各地有許多學員。尊崇岡山天心為師，每天製作食譜、開課教學，座右銘是「即使靈魂燒焦了，鍋子也不能燒焦」。著有《太陽飯與好吃的麵》、《幸福手感．20分鐘完成的健康甜點》、《好吃的點心，理想的下午》、《白崎茶會無麩質烘焙》、《自己做最安心！風味清爽、口感鬆軟的麵包》等著作。 HP「白崎茶會」 shirasakifukurou.jp 譯者簡介 林貞嫻 在出版社擔任企劃、編輯，偶爾從事翻譯。 賜教信箱：jhnotbusy@gmail.com
目錄 前言 第1章 只用「鹽」就讓食物變好吃 先不用其他調味料，試著「只用鹽」就好 「只用鹽」調味才能知道食材的味道！ 了解這時候身體想要哪種味道的即食「海鹽湯」 ＊海鹽湯 鹽的使用方式 使用鹽的時候，要考慮「時機」和「分量」 鹽味湯1∼只用鹽引出蔬菜鮮味的「咕嘟咕嘟鹽味湯」∼ ＊咕嘟咕嘟鹽味湯／義式玄米蔬菜湯／豆漿奶油濃湯 鹽味湯2∼徹底感受高湯美味的「爽口鹽味湯」∼ ＊爽口鹽味湯／法式鹽味萵苣清湯／中式鹽味番茄湯 〔專欄〕鹹度的基準 鹽味湯3∼只用鹽和蔬菜，就做出有酸味．甘味．濃稠度的「鹽味咖哩」∼ ＊鹽味咖哩／白花菜辣味咖哩／香滑白蘿蔔蓮藕咖哩 〔專欄〕一定要記起來的做菜技巧1、2 加入氧氣，就能讓雜質浮起來 食材的鮮甜風味出現在煮滾之前 鹽的使用訣竅1∼鹽的分量是關鍵！多放一點，還是少放一點∼ ＊白蘿蔔沙拉／高麗菜絲沙拉 鹽的使用訣竅2∼最後才放，還是先混在一起，順序一樣很重要∼ ＊白菜葉沙拉／白菜芯沙拉 鹽的使用訣竅3 除了用來調味，鹽還能去除腥味、澀味和苦味 用「鹽水」烹煮，可以讓食材的風味更突出 鹽水料理1∼蔬菜用「鹽水」醃過，好處說不完！∼ ＊鹽水醃蔬菜／油漬小番茄／乾煸紅白蘿蔔 ＊地瓜沙拉／辣味小黃瓜茄子漬物 鹽水料理2∼用「鹽水」煮，根菜才不會化掉！∼ ＊鹽水煮地瓜 鹽水料理3∼魚貝類用「鹽水」煮，就能煮得鬆軟又多汁∼ ＊鹽水煮牡蠣／蒜味香煎新馬鈴薯／鹽水煮柳葉魚 〔專欄〕一定要記起來的做菜技巧3、4 「炒洋蔥」的不同用法 大蒜的不同切法與加熱方式的區別 第2章 學會了用「鹽」，就來加入其它味道吧 這麼多調味料，該怎麼選擇才好呢？ 用來讓味道更豐富的調味料，該如何挑選？ 不用買市售的調味料，也能做出各種味道 ◇生滷汁／日式高湯滷汁／柑橘醋 「酒+乾貨」輕鬆就能完成的即食「味素」 ◇昆布酒／香菇酒 ＊鹽味乾炒牛蒡絲／泡酒香菇炒青菜 可以增加鮮味和黏稠度，「甘酒」的力量不容錯過 ◇鹽味甘酒／萬能醬汁／甘酒沙拉醬／烤肉醬 ＊香煎鹽味甘酒旗魚／香煎油豆腐 辣味只要有「一味唐辛子」，就能搞定所有的辣味 ＊辣油／塔巴斯科辣椒醬／苦椒醬 第3章 三餐的基本「白飯」和「味增湯」 用任何鍋子、任何杯子都可以煮飯 白米、分精米用鍋子煮，比電子鍋更快更好吃！ 讓糙米發芽，用普通的鍋子也能煮得很好吃 米、米糠與米糠醬菜與季節的關係 煮味噌湯可以更加隨興、更加自由 第4章 做什麼都好用的「鐵製平底鍋」和「蒸籠」 用一只鐵製平底鍋，就能讓「煎炒」、「油炸」變得很熟練 學會三種鐵製平底鍋「煎炒」 用鐵製平底鍋，即使少量的油也可以「油炸」 油炸油用三種方法用到完 只要能掌握「清炸」的技巧，炸東西就會變得很簡單 ＊清炸獅子椒／清炸馬鈴薯／清炸茄子 ＊清炸四季豆拌柴魚片／梅醋醃茄子／蜜漬紅蘿蔔 其實很簡單，不需要技巧也不費工的蒸籠料理 蒸籠組合料理1∼兩道菜一起完成的蒸籠料理∼ ＊蒸豆腐／油蒸青菜 不論一個人用餐，還是有客人來的日子，蒸籠料理都很方便！ 蒸籠組合料理2∼一碗湯加一道菜的單人套餐∼ ＊酒蒸鹽漬鱈魚／金針菇湯／白飯加熱 蒸籠組合料理3∼兩道客人道來的迎賓料理∼ ＊紅醬蒸茄子＋味噌拌茄子皮 ＊鹽甘酒蒸蝦佐櫛瓜 蒸籠組合料理4∼一口氣完成當天的三道菜∼ ＊清蒸蘿蔔乾絲拌油豆腐皮／清蒸蒟蒻／蒜蒸番茄蛤蠣 用最低限度做出最多可能 結語 建議使用的調味料
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
