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白崎茶會無麩質烘焙：無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點
作者：
白崎裕子
譯者：
黃筱涵
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活風格•烹飪食譜
出版社：
悅知文化(精誠資訊)
出版日期：2018/12/3
ISBN：9789578787735
書籍編號：kk0478243
頁數：180
定價：
360
元
優惠價：
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284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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原文書名：白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わないかんたんレシピ 中文書名：白崎茶會無麩質烘焙：無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點 內容簡介 ★第四屆日本料理大賞－菓子部門獲獎 ★暢銷10萬本！日本Amazon五顆星好評不斷 無麩質烘焙正流行， 無麥、無蛋、無奶油，使用低醣材料， 做出時尚又漂亮的點心。 瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、蒸蛋糕、鬆餅等50款深受歡迎的點心，每款都令人食指大動。 無論鬆軟、酥脆或口感實在，都有一個美味祕密，那就是——不使用麵粉、雞蛋、奶油和低醣，就能做出美味點心！ 日本烘焙愛好者最憧憬的料理教室【白崎茶會】獨家配方！ •四大健康烘焙法，一次收齊 「榖粉」取代麵粉；「天然甜味」取代糖分；「堅果油」取代奶油；完全「不使用」雞蛋。完成的點心口感絲毫不走鐘，健康生活也能享受美味點心。 •材料好找，無須花大錢購買 材料是米粉、太白粉和玉米粉，不用添購昂貴或特別的材料、模型就能完成。隨手用紙形、湯匙、玻璃圓缽就可以當作點心烤模。 •作法簡單快速，只要你願意嘗試 跟一般配方一樣，最快15分鐘就能烤焙完成。配上詳細易懂的照片，操作方式、材料混和後的狀態，都可以一目瞭然。 •適合每個人的新形態甜點 將「不能吃的禁忌」轉換成「能盡情享受的美味」，尤其適合重視身體狀況，以及具健康概念的人。 ▌垂涎推薦 ▌ 小魚媽 親子料理作家 柳雅馨 醫師娘料理處方箋版主·食育達人 營養師Stella 營養師Stella的減肥&營養部落格 真開心看到台灣有無麩質烘焙專書！以前小孩對麵粉過敏，台灣苦尋不到無麥麩的相關食譜，感謝悦知文化把這麼棒的書翻成繁體中文，造福的不止是對麩質過敏的人，對於想減重或有三高需要飲食控制的朋友，是非常棒的飲食參考喔！─親子料理作家小魚媽 捨棄小麥，烘焙品ㄧ樣銷魂！本書從食材、步驟、製作關鍵皆清楚解析提點，讓新手也可以輕鬆上手。─柳雅馨 醫師娘料理處方箋版主·食育達人 ▌編後語 ▌ 日本版編輯W ──── 本書出版後，一直不斷有人反映「好好吃」「太驚豔了」！ 雖然米飯是每天不可或缺、賴以為生的能量來原，但自己親手烤的點心，卻有一種無可取代的感動。我覺得那是一種幸福的滋味。 本書跟一般以道具開始介紹的那種烘焙食譜不一樣，是完全不同食感的點心食譜，完全是白崎裕子老師創作出來的配方的精華。 即使是完全不作甜點的人，也能一眼就瞭解烤焙方式。請大家一定要趕快動手試試看自己喜歡的種類，體驗「新型態點心。 中文版編輯凱西 ──── 這些年經手了多本食譜，每本都讓我有不一樣的驚艷，但這次的食譜卻讓我真真切切地「研究」了起來。 過去人們提到無麩質點心，多半都會有口感與滋味不佳，雖然健康卻不能享受到一般點心該有的美妙滋味的印象。但點心不就該是要放肆地享用嗎？如果因為健康而犧牲了口腹之慾，那就太可惜了嘛！但這是不是代表眾多對麥麩、雞蛋或是糖分過敏的人們，就無緣享用美味點心了呢？ 《白崎茶會無麩質烘焙》這本食譜的所有配方都是作者白崎裕子的研究精華，她將自己多年來擔任烘焙教師的經驗，配合上對健康飲食的堅持，在不斷嘗試中，找出口感與口味兼顧的無麩質點心，不但滿足了現代人對健康堅持的需求，也讓「健康飲食」與「大快朵頤」劃上了等號。你是不是也等不及想要試試看了呢？ ▌讀者一致好評 ▌ 「白崎老師的配方實在讓人做起來好順手！運用了很多科學原理，卻一點都不難，每次烘焙都讓我很感動，步驟也很好操作，實在太棒了！」 「因為我本身是過敏體質，所以發現這本不使用雞蛋和麵粉的食譜能出版，真的很高興！」 「光看食譜就讓我躍躍欲試，好想趕快做做看！」 「我趕快做了米粉雪球，實在太好吃了，一直吃個不停。」 「我好想趕快做給家裡的小朋友吃。」 「不用麵粉就做出蛋糕或是熱鬆餅，好像再變魔術一樣！」 「實在太令人興奮了！從烘焙開始到烘焙完成都盯著看，最後就睡眠不足了。（笑）」
作者簡介 白崎裕子 出生於日本埼玉縣，目前居住於葉山。 曾在逗子市創業逾三十年的老鋪料理教室中，擔任自然食品店「陰陽洞」的講師，目前則在海邊一棟古色古香的民宅裡，開辦有機料理教室「白崎茶會」。吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，且名額難求。 師承日本美學家岡倉天心，目前每天埋首於創作配方與教學。座右銘是：「寧可靈魂烤焦，也不能讓麵包與蛋糕烤焦」。 官網》INZUYANZU梟城 http://shirasakifukurou.jp 譯者簡介 黃筱涵 專職譯者，天職貓奴，家有兩隻小屁貓跟囉嗦的橘喵媽，堅信逝去的貓咪都會變成自己的守護神。 喜歡甜食，尤其是昂貴的甜點。但更寧願把錢花在貓咪身上，所以告訴自己「外食問題多，在家自己做最好」。
目錄 何謂新形態甜點？ 有哪些基本作法？ 有什麼美味祕訣？ 用這些材料就做得出來 Part 1 雪球Snoeball 簡單雪 草莓雪球 抹茶黃豆粉雪球 Part 2 瑪芬Muffin 蜂蜜瑪芬 藍莓香蕉瑪芬 奶油瑪芬 番薯蒙布朗 Part 3 餅乾I Cookie 芝麻餅乾 南瓜皇帝餅 玉米片餅乾 Part 4 缽狀海綿蛋糕Sponge Cake 缽狀海綿蛋糕 巧克力缽狀海綿蛋糕 豐潤缽狀海綿蛋糕 優格鮮奶油蛋糕 豆腐甘納許奶油蛋糕 英式查佛蛋糕 Part 5 餅乾II Cookie 花生醬軟餅乾 椰子酥餅 脆餅 Part 6 磅蛋糕Pound Cake 磅蛋糕 檸檬蛋糕 濃醇巧克力蛋糕 覆盆莓碎片蛋糕 咖啡蛋糕 胡蘿蔔蛋糕 Part 7 餅乾III Cookie 冰盒餅乾 純苦巧克力餅乾 香草奶油餅乾 卡士達奶油餅乾盅 乳酪蛋糕 藍莓乳酪蛋糕 Part 8 蒸麵包 Steamed Bread 覆盆子蒸麵包 南瓜蒸麵包 酒粕蒸麵包 黑芝麻蒸麵包 蜂蜜檸檬蒸麵包 Part 9 薄片蛋糕Sliced Cake 薄片蛋糕 抹茶薄片蛋糕 Part 10 早餐點心Breakfast 熱比斯吉 巧克力堅果熱比斯吉 玉米粉熱比斯吉 鬆餅 香蕉鬆餅 花生醬鬆餅 可麗餅 後記
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