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萌翻天！卡哇依造型戚風蛋糕
作者：
黃珊珊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2020/5/7
ISBN：9789572077887
書籍編號：kk0509968
頁數：88
定價：
320
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79
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253
元
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萌翻天！卡哇依造型戚風蛋糕 內容簡介 可愛來襲！3D立體造型戚風大集合 將蛋糕變可口、變繽紛、變吸睛， 超萌造型征服大人小孩的心， 視覺與味覺一起幸福的美好食光！ ★人氣烘焙名師不藏私親授，做出百變造型戚風 本書從最基礎的蛋糕體教學開始，做出完美的原味戚風後，再以循序漸進的方式，帶領讀者掌握戚風造型的基本技巧，如分層製作、波浪圖案、造型壓模……等創意變化，還有讓人一眼就愛上的3D立體組合。無論送禮或派對，各種場合都是最吸睛的焦點！ ★超乎想像的超萌造型，盡情享受玩烘焙的樂趣 運用中空模、深烤盤及矽膠模，甚至碗、蛋殼等工具，做出中空、圓型、錐型、蛋型等各種造型，讓戚風蛋糕變化更多元、更有創意。不只是蛋糕烘焙，更活用各式切模、麵糊堆疊、配色妝點，進一步地提升戚風蛋糕的設計與立體感。如使用隔板，做出顏色分明的三色蛋糕；或是用餅乾模暗藏驚喜圖案……等，讓你的戚風就是跟別人不一樣！ ★ 戚風常見Q&A總整理，製作成敗關鍵就靠它 戚風蛋糕出現凹陷回縮的狀況？膨不起來或裂開？表皮濕黏該怎麼辦？做好的圖案脫落或剝落？顏色無法層層分明？書中以專欄介紹戚風常見的製作問題，幫助讀者突破盲點，不走冤枉路，立即掌握做戚風的祕訣與撇步！ 本書特色 ．大受好評！獨家戚風配方全公開 配方低油少糖，美味不打折，怎麼吃都不膩，送禮自用兩相宜。 ．逗趣又吸睛！Q萌造型大集合 收錄熊貓、麋鹿、小熊等超萌造型，可愛到令人捨不得吃。 ．立即上手！步驟詳細成功率高 從製作分層到組裝造型，照著做，馬上晉身蛋糕達人。 ．完全解惑！戚風蛋糕常見Q&A 提供貼心小叮嚀，幫助排解疑難，輕鬆烤出零失敗戚風蛋糕。
作者簡介 黃珊珊 Susanne Ng 擁有生物醫學工程博士學位，並從事生物醫學研究，直到為了三個孩子，決定放棄高薪，改當全職媽媽。 因為朋友的關係，她開始自學烘焙，越做越有興趣，尤其是戚風蛋糕。她將繽紛可愛的元素融入在戚風蛋糕中，做出動物、卡通或食物造型，超可愛的創意，已為她贏得8萬多IG粉絲，更引起美國、英國、加拿大等外媒的關注，紛紛爭相報導。 現在專注於製作造型戚風蛋糕，著有《創意烘焙：戚風蛋糕》、《創意烘焙：造型戚風蛋糕》等暢銷書。 Blog | lovingcreations4u Instagram | susanne.decochiffon Facebook | Susanne.Ng
目錄 致謝 作者序 基本工具與設備 基本材料 組裝和裝飾用品 戚風蛋糕小叮嚀 造型戚風蛋糕製作訣竅 基礎戚風蛋糕的烘烤與脫模 烤戚風薄片蛋糕 製作分層戚風蛋糕——三色西瓜蛋糕 製作波浪花紋——花園蛋糕 製作斑點圖案——藍天白雲蛋糕 製作豎立扇形——三等分三味蛋糕 蛋糕中的隱藏圖案與驚喜——飛機蛋糕 擠花造型——圓環小熊蛋糕 薄片蛋糕的烘烤與應用——貓頭鷹蛋糕 製作杯子蛋糕——造型香蕉杯子蛋糕 圓錐紙模造型蛋糕——積雪覆蓋的富士山戚風蛋糕 蛋殼蛋糕作法——獨角獸棒棒糖戚風蛋糕 運用碗&蛋糕模具——立體熊貓蛋糕 金屬模具烘焙——馴鹿蛋糕 疑難雜症解惑 重量換算
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