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一台烤箱就搞定！零油煙餐食提案：從前菜、海鮮肉類及主食，再以甜點畫上完美句點的餐桌食光！
作者：
于有延；編輯：李冠慶
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：賞味世界
出版社：
和平國際
出版日期：2020/6/1
ISBN：9789863712169
書籍編號：kk0511612
頁數：144
定價：
360
元
優惠價：
82
折
295
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
參考庫存量：6
參考庫存量：為目前庫存量,系統依訂單成立順序進行出貨,若同一商品同時間因多人訂購導致庫量不足,將立即進行調書程序。
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一台烤箱就搞定！零油煙餐食提案：從前菜、海鮮肉類及主食，再以甜點畫上完美句點的餐桌食光！ 內容簡介 小家庭少份量的烤箱料理 & 親友驚豔的豐盛餐食 無需精湛刀工、複雜調味， 發揮你家烤箱的無限可能！ 本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！ ★詳盡解說烤箱的料理知識！ 正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。 ◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。 ◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。 ◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。 ◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。 ◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。 ★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！ 適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。 ◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！ ◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！ ◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！ ◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。 ★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！ 事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。 Tips1 戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了 Tips2 使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出 Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利 Tips4 油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用 Tips5 派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性
作者簡介 于有延 現任「小伙廚事」共同創辦人 國際藍帶學院渥太華分院 料理甜點雙證書畢業 包心菜實驗廚房甜點師傅 樂沐法式餐廳 甜點部門 皓廷食品產品行銷技師
目錄 作者序 Chapter 1 烤箱料理的技巧 Chapter 2 一桌豐盛美味的正餐 Part 1 【鮮甜烤蔬菜】 地中海油封蕃茄沙拉 黃金脆皮烤薯塊 西班牙馬鈴薯烘蛋 烤花椰菜佐杏仁酒醋醬 普羅旺斯燉菜 Part 2 【多變主食】 脆皮香蒜迷迭香免揉麵包 中東口袋烤餅 日式烤鯖魚飯糰 手作芝心披薩 焗烤鮪魚玉米千層麵 Part 3 【豪邁肉料理】 孜然烤戰斧豬排 鼠尾草烤豬肩排 紅酒燉牛小排 功夫鴨腿 香料烤全雞 Part 4 【鮮美海鮮料理】 香料魚薯條 鹽烤鯛魚下巴 地中海紙包鮭魚排佐蘆筍 Chapter 3 療癒的飯後&下午茶點心 Part 1 【酥脆派塔】 肉桂蘋果三角酥 奶酥堅果甜桃派 紫地瓜南瓜派 藍莓乳酪塔 德式蛋塔 Part 2 【香甜蛋糕】 鹽之花焦糖磅蛋糕 櫛瓜巧克力蛋糕 熔岩胡椒巧克力蛋糕 栗子生乳捲 Part 3 【迷人甜點】 紅酒醋麵包布丁 花生醬比司吉 雙倍巧克力餅乾 熱巧克力舒芙蕾
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