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免疫提升！兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康
作者：
中村美穗
譯者：
李宜萍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：好食光
出版社：
出色文化
出版日期：2021/8/11
ISBN：9789860684124
書籍編號：kk0536563
頁數：132
定價：
399
元
優惠價：
79
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315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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原文書名 ：1歳半~5歳 子どもと食べたい作りおきおかず 中文書名：免疫提升！兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康 內容簡介 孩子跟著爸媽在家吃飯，健康營養又安全！ 營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜！ ✦快速出菜4大撇步，方便又省時 1.省去切肉切魚的麻煩，使用魚肉塊或絞肉代替。 2.選擇較快煮熟或免處理的食材，小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。 3.有效運用零碎時間，常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。 4.善用自製萬用醬料，美味度大大提升。 ✦協助孩子獨立吃飯，達成成就感 隨著孩子成長，孩子會逐漸變得想要自立吃飯，因此協助孩子練習用餐的方式，也是爸媽需要協助的喔！ 1. 9個月大：用手抓食物吃 2. 1歲左右：練習使用湯匙將食物送入口中 3. 3歲左右：搭配湯匙，練習使用筷子 ✦掌握兒童餐的5大營養素 為了讓孩子攝取足夠的營養，製作料理時，需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質，缺一不可。 ✦注意衛生管理，避免細菌感染 孩子對於細菌的抵抗力較弱，因此做料理，一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存，都是很好的衛生管理方式。 ✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧 盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。 ✦大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度 炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚，可以冷凍14天，隨時加熱，味道不變的美味好料理！ ✦代替主餐的蔬菜點心，營養又美味 南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍，營養美味兼具的點心，孩子一口接一口！ 本書特色 ✦營養師媽媽的66道兒童常備餐 配合孩子成長階段，收錄一天所需熱量的食譜，讓孩子攝取足夠的營養。 ✦職業媽媽行事曆大公開 時間總是不夠用？看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。 ✦收錄孩子須注意的食物清單 營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。
作者簡介 中村美穗 營養管理師、食物調理搭配師（food coordinator），同時是兩個孩子的母親。擔任托兒所營養師時期，負責嬰幼兒的餐點製作、飲食教育活動、飲食諮商等工作，後於2009年獨立開業。 現除了擔任料理教室「美味歡樂的用餐時間」的負責人，常在營養研討會上演講，也會提供食譜給雜誌、廣告，並協助擺盤，工作領域相當廣泛。 著有《1∼3歲幼兒手指食物》（日文原著由日東書院出版）、《3歲開始為孩子做便當，養出好體魄》（日文原著由嬰兒與媽媽社出版）。 美味歡樂的用餐時間 www.syokujikan.com 譯者簡介 李宜萍 中國文化大學音樂學碩士，大阪日本語學校J國際學院特別進學班修業完成。現職音樂與日文教師、日文口筆譯者、表演藝術類廣宣文案寫作。 譯有《禪の廚房：減省過生活》、《日本老師都這樣開發兒童潛能》（出色文化出版）；《壽司入門手帖》、《一個人好好走：生命最後的另一種選擇》（台灣東販出版）等作品。
目錄 本書的使用方法 序言 幼兒食物所扮演的角色為何？ 各階段用餐方式的檢核表 協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法 事先掌握幼兒食物的要點 要點1：意識到營養均衡的優質菜色 要點2：配合成長階段的飲食 要點3：注意衛生管理 給忙碌的爸爸媽媽，快速出菜的撇步 1.用心於食材的選擇 2.減少清洗的程序 3.快熟又方便孩子食用的切食材方法 4.有效運用零碎時間先進行前置作業 5.善用自製的萬用醬料 有助於縮短時間─使用微波爐時的要點 PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜 套餐1：洋蔥菇菇乾煎豬肉 菠菜肉捲／鮭魚馬鈴薯電鍋抓飯（pilav） 芝麻拌蘆筍豆腐 茄汁炒綜合蔬菜／菠菜豆腐湯 套餐2：糖醋地瓜鰺魚（竹莢魚） 不辣的麻婆豆腐／青江菜雞胸肉湯 火腿紅蘿蔔沙拉 火腿炒青江菜／檸檬燉地瓜 套餐3：高麗菜茄汁牛肉 花椰菜炒味噌劍魚／南瓜烤雞翅 鴻喜菇玉米濃湯 柴魚煮南瓜／玉米拌花椰菜吻仔魚 column：解決「孩子為什麼不吃呢？」─吸引孩子吃飯的方法 PART.2 輕鬆就能完成─常備的主菜 炸雞柳 蓮藕照燒雞／起司炒雞胸 青椒炒肉絲 義式香煎豬排（Piccata）／美式豬肉焗豆 馬鈴薯燉牛肉 牛蒡金針菇炒牛肉絲／番茄炒味噌牛肉絲 蔬菜魚漿串 豆渣蔬菜雞塊／蓮藕紅蘿蔔松風菓子 麥麩彩椒照燒漢堡肉排 糖醋豆芽豬肉丸／番茄獅子頭 蔬菜蛋煎／法式奶焗馬鈴薯 日式炸肉餅／高麗菜蒸肉 蒲燒秋刀魚 麵包粉烤菠菜鮭魚／芝麻蔥末煎味噌鰤魚 烤日式劍旗魚糕／番茄佐醋漬鰆魚 鮭魚罐頭豆腐排／秋刀魚龍田揚 column：想要再加菜時─多樣納豆料理 column：素人媽媽傳授做菜撇步─職業婦女的行事曆 PART.3 孩子大口大口地吃下─常備的副菜 日式涼拌紅蘿蔔牛蒡絲 鮪魚拌紅蘿蔔絲／醬燒紅白蘿蔔吻仔魚 韓式拌小松菜佐紅蘿蔔 火腿炒小松菜／芝麻拌炒蒟蒻菠菜 南瓜與地瓜的涼拌沙拉 滷南瓜與高野豆腐（凍豆腐）／雞肉南瓜濃湯 花椰菜馬鈴薯沙拉 醋拌花椰菜與櫻花蝦竹輪／味噌美乃滋拌花椰菜與紅蘿蔔 咖哩炒青椒蓮藕佐吻仔魚 培根炒蘆筍馬鈴薯／四季豆彩椒燴雞蓉 火腿炒高麗菜義大利麵 芝麻拌高麗菜竹輪昆布／紫蘇拌吻仔魚炒白菜 滷油豆腐與紅白蘿蔔絲 白蘿蔔炒羊栖菜拌鮪魚美乃滋 義式濃湯 蛤蜊巧達濃湯 紅蘿蔔南瓜濃湯 蕪菁玉米濃湯／大豆蔬菜湯 column：輕鬆就能補充營養─多種味噌湯 column：應對孩子的「陪我玩攻擊」─讓孩子當小幫手 PART.4 忙碌時只要有這個就OK─營養滿分的一道料理 豬肉炒青菜 沖繩雜炒／油豆腐鴻禧菇炒雞肉 韭菜肉丸粉絲煲 鱈魚蕪菁雪見鍋／秋刀魚西班牙海鮮燉飯 牛肉燴飯 迷你關東煮／什錦蔬菜湯 豬肉南瓜焗飯 蝦仁芋頭焗飯／奶焗鮭魚花椰菜 白蘿蔔義大利肉醬 茄子凍豆腐燴味噌雞蓉／綜合豆印度咖哩 column：忙碌爸媽的好幫手─用壓力鍋縮短料理時間 column：不用每天認真做飯也OK─好記的超簡單料理 PART.5 可以代替主餐的蔬菜點心 南瓜布丁 南瓜杯子蛋糕／蜜汁南瓜湯圓 紅蘿蔔豆腐麵包 黃豆粉紅蘿蔔餅乾／紅蘿蔔口味日式烤麻糬 法式鹹蛋糕 油菜起司蒸蛋糕／歐式菠菜麵包布丁 地瓜蘋果金團菓子 地瓜南瓜燒／烤蘋果 番茄水果果凍 紅蘿蔔柳橙果凍／蕪菁奶酪 幼兒時期要注意的食品 食材類別索引
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