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世界餐桌學問大：從歷史、地理、政治到宗教，探索全球大事的家庭廚房冒險
作者：
岡根谷實里
譯者：
許郁文
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Zeit
出版社：
畢方
出版日期：2025/11/1
ISBN：9786269997770
書籍編號：kk0601250
頁數：320
定價：
500
元
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79
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395
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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世界餐桌學問大：從歷史、地理、政治到宗教，探索全球大事的家庭廚房冒險 內容簡介 跑遍世界五大洲，跟在地人一起下廚， 超越「好吃／不好吃」的感受， 品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌， 為你端上一本最美味的素養教科書！ ．保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎？ ．以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡？ ．酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨？ ．吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機？ ．中秋月餅竟然造成大量的食物浪費和環境汙染？ 每天餐桌上出現的料理，你有想過是怎麼來的嗎？你能想像一碗不起眼的湯，濃縮了本地多元豐富的氣候？一罐小小的醃製食品，蘊含當地人對土地的關愛和連結？這些乍看稀鬆平常的菜餚，在作者岡根谷實里眼中，卻是深入了解各地社會環境及世界局勢的寶庫，潛藏著政治角力、宗教戒律、糧食生產、傳統文化等議題。讓我們跟著她的腳步，一同踏進家家戶戶的廚房，展開這場充滿全新滋味的探險！ 美味推薦 吳宜蓉 歷史教師／作家 番紅花 飲食作家 黃春木 建國中學歷史教師 （依來函順序排列） 專文推薦 林家岑Amanda 親子烹飪教養家 我最喜歡她給自己的稱呼──「世界廚房探險家」。這不僅是浪漫的形容，而是她真實的生活方式。她並不是走馬看花的旅人，而是用「廚房」這個最貼近日常的場域，進入一個社會的內裡。她與家庭共食，與當地人一同備料、下廚，透過餐桌上的料理，看見了宗教、政治、教育、氣候與傳統如何在日常中交織成一個國家的肌理。 我相信，這就是《世界餐桌學問大》最珍貴的地方。它讓我們意識到，餐桌不只是放置食物的地方，更是理解世界的一扇窗。當我們咀嚼食物時，其實也在咀嚼一個社會的歷史與現實。
作者簡介 岡根谷實里 世界廚房探險家。1989年於長野縣出生。東京大學大學院工學系研究科碩士修畢後，於Cookpad株式會社工作。後來獨立創業，造訪 全世界各地家庭的廚房，與當地人一起煮飯，透過料理觀察在地生活與社會樣貌，並分享自己的發現，已經訪問超過60個以上的國家和地區。除了演講、撰稿與研究之外，也會受邀前往日本全國的國小、國中、高中上課。目前是立命館大學BKC社系研究機構客座合作研究員、大阪大學感染症綜合教育研究據點（CiDER）連攜研究員。著有《世界廚房探險：透過料理了解在地生活與社會樣貌》（青幻舍）等書，並翻譯繪本《出發吧！環遊世界24個傳統市場》（河出書房新社）。喜歡的食物是Oyaki。 譯者簡介 許郁文 輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。
目錄 推薦序 餐桌不只是放置食物的地方，更是理解世界的一扇窗／林家岑Amanda 前言 1 飲食與政治 保加利亞 優格真的是「傳統食物」嗎？ 墨西哥 美國化的墨西哥塔可餅 越南 前技能實習生製作的精進料理 蘇丹 麵包的普及動搖了生活的基礎 專欄1 適合當成伴手禮的日本點心？ 2 飲食與宗教 以色列 麥當勞裡沒有起司漢堡──直擊食物相剋之謎 印度 世界第一嚴格？耆那教的素食與生命觀 專欄2 從飛機餐觀察飲食的多元性 3 飲食與地球環境 波札那 在非洲大陸拯救蛋白質危機的最強魚種！ 墨西哥 大受歡迎的酪梨讓大地陷入乾渴 專欄3 試吃全世界三十種鯖魚罐頭 4 飲食的創造性 芬蘭 鬆餅製作過程中展現的兒童中心教育 越南 為了尋找未來肉的根源走進寺院的廚房 5 糧食生產 古巴 保有糧食配給制的有機農業先進國 中國上海 渴望能安心吃下肚的蔬菜 波札那 明明是牛肉大國，為什麼會吃蟲呢？ 專欄4 吃蛋大國的日本為什麼雞蛋一直這麼便宜呢？ 6 傳統飲食與課題 摩爾多瓦 自製葡萄酒文化與酒精問題 中華文化圈 進化的月餅與不斷增加的報廢品 專欄5 賴買丹月是全世界食欲大增的時期 7 飲食與氣候 烏茲別克 日本的蔬菜水水的？ 哥倫比亞 豐富的氣候催生的一碗湯 專欄6 全世界家庭的早餐正轉變為麵包與麥片為主的形態 8 飲食與民族 巴勒斯坦 比國境還堅硬的橄欖樹與自豪的自製醃漬橄欖 約旦 敘利亞難民帶來的飲食文化 結語 參考文獻
納帕酒莊：從禁酒令、
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