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家常小炒
作者:
張和錦
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:快樂廚房
出版社:
台視文化
出版日期:1999/12/1
ISBN:9575653548
書籍編號:bk0005582
頁數:0
定價:
160
元
優惠價:
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元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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家常小炒
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內容簡介
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內容簡介
您可能每天都免不了要「炒」幾個菜,但,是否覺得──菜色變化少,口味也單調? 其實,只要掌握「炒」的訣竅,就能輕鬆炒出滋味各異的快手佳餚! 本書詳述炒好「家常小炒」之刀工、火候、調味、配菜等技法要求,並按炒製的難易程度,依序介紹38道頂級美味的「炒」菜,讓您兩三下就能炒出名堂、炒出好味道!
作者簡介
張和錦 曾任: 宜賓川菜餐廳、金頂川菜餐廳、大湘園餐廳、天辣子餐廳、川楊鼎新樓餐廳、ATT海料理餐廳、1995台北中華美食展名廚烹藝表演組副召集人、1996年台北中華美食展名廚技藝競賽副召集人。 曾獲: 中華百家名廚創意獎、第九屆金廚烹飪比賽金牌獎、台北中華美食展金牌獎多項肯定,其熟練的廚藝更獲國際大導演李安的青睞,應李導演之邀,為其電影「飲食男女」製作影片所需之佳餚美饌。 現任: 第一餐廳總經理、中華民國烹飪協會理會、中華美食交流協會理事、海外烹飪學苑烹飪教師、台北縣看守所烹飪教師、桃園少輔院烹飪教師。 作品: 家庭川菜套餐、辣拌小菜、招牌飯、家常小炒。
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