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旅館管理：理論與實務
作者：
吳勉勤
分類：
旅遊•地圖
／
綜論
叢書系列：觀光旅運系列
出版社：
揚智文化
出版日期：1998/9/1
ISBN：957844690X
書籍編號：bk0019686
頁數：512
定價：
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元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 本書特色</FONT> 本書探討之內容，係以旅館客房與房務管理為主，其他相關部門為輔。除了加強硬體設備的維護保養外，對於員工的訓練與適當的激勵。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 第一篇 導論 第一章 旅館的定義與特性 第一節 旅館的定義 第二節 旅館商品與特性 第二章 旅館的起源與功能 第一節 旅館的起源 第二節 旅館的功能 第三章 旅館的組織與分類 第一節 旅館的組織 第二節 住宿設施的分類與分級 第二篇 客房管理 第四章 客務部組織與職責 第一節 客務部的組織 第二節 客務部的職責 第三節 客務部與其他單位的關係 第五章 櫃檯實務 第一節 旅客遷入與遷出作業 第二節 櫃檯接待作業 第三節 客房住宿條件之變化與處理 第六章 訂房作業 第一節 訂房來源 第二節 訂房程序 第三節 訂房控制與預測 第三篇 房務管理 第七章 房務部組織與職責 第一節 房務部的組織 第二節 客房的類型 第三節 房務部的職責 第四節 房務部與前檯的聯繫 第五節 房務部與其他部門的關係 第八章 房務作業 第一節 服務生與旅客之關係 第二節 房務作業程序 第四篇 餐飲管理 第九章 餐飲服務 第一節 餐廳的概念 第二節 餐飲的組織與職責 第三節 餐飲準備作業 第五篇 行銷管理 第十章 行銷作業 第一節 旅館行銷計畫擬定與運用 第二節 旅館業市場供需 第三節 旅館行銷推廣與市場調查 第六篇 行政管理 第十一章 人事管理 第一節 人力規劃與配置 第二節 領導統御的概念 第十二章 服務管理 第一節 服務理念 第二節 顧客關係的建立 第十三章 會計管理 第一節 旅館會計的特性 第二節 客房與餐飲會計作業 第三節 旅館營業收入與成本 第十四章 工務與安全管理 第一節 設備維護 第二節 環境衛生 第三節 安全管理
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