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觀光導遊與領隊：理論與實務(附99年歷屆導遊與領隊試題；93-98年歷屆導遊與領隊試題及海外、臺灣旅遊的相關介紹及資料光碟一片)
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旅館管理理論與實務(
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觀光餐旅概論：餐旅達人必備的服務知識
作者：
吳勉勤
分類：
旅遊•地圖
／
觀光學
出版社：
華立圖書
出版日期：2011/1/1
ISBN：9789577843647
書籍編號：kk0296945
頁數：478
定價：
530
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88
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元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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觀光餐旅概論：餐旅達人必備的服務知識 在科技快速發展之下，人們生活水準日益提高，對於生活品質重視程度不斷提升，再加上消費者意識抬頭，人們更加重視服務的水準，例如：服務員的服務態度、服務效率、服務速度等，衍然已成為一種趨勢。 個案研究及案例分析本書內容係將服務業概念、餐旅業組織類別與職掌、經營管理理念、行銷管理、人力資源管理、餐旅業未來發展及職業前程規劃等，於書中逐一說明，兼具理論與實務之功能。每章最前面之個案研究利用時事等實務案例導引至內文概念可加深讀者閱讀時的興趣與印象；案例分析促使思考與內文相關之觀念;實務櫥窗結合理論，最能增強讀者之學習效果;全書重要的字詞，分別依英文字母順序編排成索引，供讀者方便檢索或參考。為觀光、餐旅科系及觀光業界在職進修者，加強餐旅業從業人員專業知識及本職學能，提昇一己在職場上之專業技能，不可或缺之專業參考書籍。
吳勉勤 學歷： 中國文化大學觀光事業研究所 商學碩士(第一屆) 現職： 交通部觀光局(旅館業查報督導中心) 編審兼課長 考試資格： 77年、78年普通考試交通行政職系觀光行政類科及格 79年高等考試二級考試交通行政職系觀光行政類科及格 相關著作： 旅館管理－理論與實務、觀光學概要、客房實務等 教學經驗： 國立空中大學生活科學系、中華大學餐旅管理學系、輔仁大學餐旅管理學系、世新大學觀光學系、明新科技大學旅館事業系中華大學餐旅管理學系、輔仁大學餐旅管理學系、世新大學觀光學系、明新科技大學旅、景文科技大學 旅館管理系、企管系、東方技術學院觀光與休閒事業管理系 兼任講師
PART ONE 緒論篇 第一章 服務業的概念 第二章 餐旅業的定義與屬性 第三章 餐旅業的發展過程與影響 PART TWO 旅行業篇 第四章 旅行業的發展 第五章 旅行業的類別及組織 第六章 餐旅業從業人員之職掌及功能 第七章 旅行業之經營概念 PART THREE 旅館篇 第八章 旅館業的發展 第九章 旅館業的類別及組織 第十章 旅館從業人員之職掌及功能 第十一章 旅館業之經營概念 PART FOUR 餐飲篇 第十二章 餐飲業的發展 第十三章 餐飲業的類別及組織 第十四章 餐飲從業人員之職掌及功能 第十五章 餐飲業之經營概念 PART FIVE 餐旅人力資源管理篇 第十六章 餐旅人力資源管理的內涵 第十七章 餐旅人力資源規劃 第十八章 績效管理與評核 第十九章 人力資源發展與管理藝術 PART SIX 休閒旅遊篇 第二十章 休閒與遊憩需求的內涵 第二十一章 休閒旅遊市場規劃與未來發展 總結篇 第二十二章 餐旅行銷的涵義 第二十三章 餐旅從業人員之職業道德觀 第二十四章 餐旅從業人員之條件 第二十五章 餐旅業的職業前程規劃與未來發展
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