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■ 序
「愛‧智」和「彩色」促進真‧善‧美生活的理想科學發達,物質文明進步,現代生活早已顯示出自動化、彩色化的趨勢;尖端科技的神速發展,一般人真有腳步跟不上的惶恐。因此,精神糧食─出版品,必須供應「愛‧智」和「彩色」,作為美化生活的原動力。 「愛‧智」,過去被詮釋為哲學的二元,使人有玄妙之感。許多學者,從心理學的觀點,積極鼓勵人們去掌握「愛‧智」,作為提昇人類生活品味的基點,更可以具體的行動,發揮我們的潛力,建設我們的理想,讓我們的生活臻於真‧善‧美。 因此,現代化的出版品,不只是在賺得讀者同情,而且是引導讀者如何去實踐的具體行動方案。不僅要內容充實,言之有物;還要使讀者自然樂意地去嘗試、實驗;為達成此一目標,出版品必須具體地形像化、彩色化,大自然本是五彩繽紛的!但我們在起步時,只能黑白攝影,白紙印黑字。彩色電視和電影的成就,已回歸了大自然本來的面目。報紙、雜誌也力求色彩的豐富,圖書出版的彩色化,更是時勢所趨。 唐代文化事業有限公司所有工作同仁,秉持兢兢業業的精神,邀請國內名家及攝影家,共同製作一系列食藝、手工藝、花藝……等提昇生活品味的「感性生活」精美彩色叢書─以精美的圖片和雋永的文辭,詳細說明製作的每一道程序,配上高品質的印刷,讀者在展讀之餘,可以依序自己動手做。而用以贈禮,更是實用、高貴、美觀、大方。 衷心希望您會喜歡這套「高品質低價位」的好書,也希望您品讀玩味之餘,能帶給您無盡的喜悅與滿足。 唐代文化編輯部
【目錄】
辣味雞心 糖醋鱈魚 炒茄子 炒皇帝豆 炒菱角 糖醋吳郭魚 魯肉 炒芥菜 黃瓜蛤蜊湯 炒鮮蝦 炒鮮魚 炸茄子 蝦仁豆腐{火庚} 香菇麻油雞 油豆腐 清蒸虱目魚 油炸香酥魚 清蒸爐魚 生炒什錦海參 玉米蝦仁 蘆筍鮑魚菇 生炒菠菜 豬肚蛤仔湯 涼拌鮮蝦 芹菜花枝 沙茶四季豆 苦瓜雞湯 荷包大白菜 丁香魚炒花生 燜醉雞 三菇雞胸 什錦三絲 苦瓜鑲肉 大黃瓜炒肉蜭 蛤仔雞湯 醬瓜肉 蔭豉魚頭 油炸雞翅 大蒜茄子 生炒高麗菜 青江菜炒銀魚 蚵仔酥 紅燒田雞 酸菜番茄 沙茶芥藍 紅燒獅子頭 青椒雞丁 韭菜黃炒蝦仁 鮮炒蝴蝶蚌 雞肉炒芋頭 銀芽菜炒蛤蜊 炒螃蟹 水筍炒肉絲 鮑魚菇雞 炒三絲 金針香菇雞湯 菜脯蛋 香腸炒蛋 魚翅{火庚} 油炸草蝦
■ 編後語
家常菜,顧名思義是一般家庭的菜色,小則烹飪者可自給自足,大可筵席宴客;家常菜因為經濟、做法簡易,作菜者可隨時利用現有菜色就地取材,因此廣受初習烹飪與希望變換餐桌氣氛的主婦歡迎。本書由曾任媽媽教室烹飪班講師的曾玉姿,為您提出三十道各具特色的家常菜,幫助您三餐理料間得心應手。
■ 編者簡介
主編:陳忠良 聯合報‧中華日報‧台灣新生報專欄作家;國際機場旅館冷飲師;中壢華爾街西餐廳吧檯顧問。 烹飪調理:曾玉姿 曾任媽媽教室烹飪班講師、現任唐代感性生活餐飲製作顧問;具豐富家常菜烹調及點心之製作經驗。 烹飪助理:陳忠賓
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