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■ 內容簡介
(創造高品味吃的文化食的藝術( 七十八道精選中式佳餚 16K全彩精印,全書附詳細彩色圖解及中英文作法解說,並附加重點提示,讓您掌握使用電鍋烹調的重點和便利。 以電鍋取代炒鍋為做菜的工具是很值得推廣,也是很實用的現代烹調術。電鍋除了煮飯,並且兼具蒸、煮、燒、燉來完成菜餚的烹調,個中技巧只在水分的掌握、時間的控制,及事前、事後的輔助動作即可達成。除了可以保持食物的水分,也在表現軟嫩度的口感上,發揮出萬無一失的控制。
■ 序
■ 目錄
海鮮類Seafood 雞鴨類Poultry 肉類Meats 蔬菜‧豆腐類Vegetables & Bean Curd 湯類Soups 點心類Pastries & Desserts
■ 作者簡介
梁瓊白 1950年生,廣西容縣人。中視「我愛早晨」、華視「早安今天」、漢聲電台「生活掃描」、中廣「松柏村」、「中午茶」烹飪主講。 中央日報、中華日報、聯合報、家庭月刊烹飪專欄作家。 著有《今天食譜菁華》兩冊、《藥膳食譜》、《怎麼做好菜》、……、《無油煙新口味》、《家常粥》。
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