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培梅家常菜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：傳培梅食譜01
出版社：
韜略
出版日期：1999/10/1
ISBN：9579713928
書籍編號：bk0030018
頁數：136
定價：
290
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229
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 「家常菜」顧名思義，即是家庭中日常烹飪之菜餚，製作方法應力求簡單，配料、佐料之種類不可繁雜，採用之主要材料，也以經濟實惠為主，由於每個人口味不同，嗜好有別，愛、惡差異頗為顯著，故欲使每一道菜人人滿意，加以稱讚，殊為不易。家常菜既屬家庭日常烹調者，故不須苛求色、香、外觀，尤其是餐盤之點綴、裝飾皆可省略，但其他條件，如口味、營養價值等，則必須講求不宜疏忽，為了增進家人的食慾和健康，家常也應在口味上和烹調技術方法上力求變化。事實上，只要變換烹調方法，口味也就自然不相同了。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 雞鴨類： 梅醬雞∼花膠燴鴨絲 豬肉類： 東坡肉∼爆炒豬肝 牛肉、羊肉類： 袈裟牛肉∼蔥爆羊肉 海鮮類： 脆底蝦仁∼酸辣海參 魚類： 蔥燒鯽魚∼乾燒大魚頭 蔬菜類： 酸辣黃瓜∼酥肉蒸蘿蔔 豆腐蛋類： 琵琶豆腐∼紅燒蛋餃 湯類： 腰片湯∼蘿蔔絲蛤蜊湯 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 傅培梅女士 係山東省福山縣人。民國四十六年起即教授中國烹飪，致力發揚中國飲食文化。又自民國五十一年開始擔任電視烹飪節目之教學，二十五年來示範過之美味菜點已超過一千八百多種。每年除國內教學外並屢次應邀赴世界各國做特別表演和講習，頗獲好評。著有中英文食譜十餘冊，行銷遍及海內外各地。 程安琪女士 係傅培梅女士之長女，自幼即對烹飪有濃厚興趣，多年在耳濡目染及傅培梅女士細心的調教之下，無論在烹飪藝術的理論或實際烹調技巧方面，均奠定了極高的造詣。程女士自中國文化大學畢業後，即投身此項工作，如今已育逾二十年；曾任教輔大食品營養系，主持台視烹飪節目，現任電視節目烹飪顧問、廣播電台烹飪講， 並著有多本食譜。
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