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梅乾的神奇功效
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：B142
出版社：
世茂
出版日期：1998/8/1
ISBN：9575297911
書籍編號：bk0032134
頁數：210
定價：
170
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分
享
內容簡介
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■ 最近歐美等地開始興起日式食品，在美國繁華的商業街甚至出現了日式立食的麵店。從前的人一定覺得用美國米釀日本酒是不可能的事，但現在這種不可思議的事卻真的發生了。 最近韓國的日本料理店也在激增，昔日韓國因根深蒂固仇日情結而禁止放映日本電影、播放日本歌曲，但卻不禁止日式食品，所以能夠接受日式食品的好處。 為什麼日式食品在國外開始風行呢？其原因之一是，日本是世界上少數的長壽國之一，而其長壽的原因，就在於注重健康的式飲食。例如，以前舊蘇俄的高加索山區有個長壽村，據報導顯示，那裏的人常吃酸乳酪。知道這消息之後，日本很多人也開始吃酸乳酷，希望能和高加索山區的人一樣長壽。「健康」是現在國人最關切的事情之一。但是正如「燈台下最黑暗」一樣，健康的青鳥就在身邊時我們卻反而不知道。現在，藉著重新評估傳統的日式食品，改善歐美型傾向的飲食生活，將有助於預防成人病增加。 本書將討論的主題是，在日本飲食生活中具有悠欠歷史傳統的「梅乾」。以前，梅乾便當就是窮人便當的代名詞，但以醫學的觀點來看，這卻是合理的飲食，從營養學的角度而言雖然不盡如人意，但也算是很營養的食物。 比起漢堡、炸雞、炸薯條及可樂這類動物性脂肪和糖分含量高的食品來說，日式食物當然來得更為健康。因此，梅乾、握壽司可說是減肥食品的始祖。女子網球界的頂尖好手伊達公子表示，她在比賽之前都吃容易消化且能有效轉化為熱量的食物，像梅乾、握壽司都是非常合理的選擇。 日本民謠界的開拓者高石先生，為了健康而從三十歲開始慢跑，他三十五歲可跑完馬拉松全程，到四十五歲時還參加澳洲雪梨至墨爾本之間的一千零一十一公里的世界馬拉松賽。 簡單的計算，等於要跑二十四回合的馬拉松賽，這實在是非常嚴格的考驗。參賽過程中一天只能睡一個半小時，其他時間不是跑步就是走路，而且要邊走邊吃東西來補充能量。頭二天還很順利，到第三天時就根本吃不下東西，於是他的妻子從陪跑車上遞梅乾和握壽司給他。他雖然吃不下其他食物，卻可以接受梅乾和握壽司。 遺憾的是，他在離終點還差一百公里時還是退出了比賽。當他翌年再次挑戰時，一開始就以梅乾和握壽司為主要飲，而終於跑完了全程。這說來也許令難以置信，但以醫學觀點來看，這是合理的作法。 我們所需要的不是醫學上的健康記錄，而是每天持續不變的健康。能夠每天持續的健康，具體而言到底是指什麼呢？ 維持人類每天生存的慾望有四種。第一是食慾，能夠供給生物體恒常性功能運轉的營養與能量。第二是排泄，藉著身體內的新陳代謝，產生無用的廢物如糞便、尿液等，排出體外。第三是睡眠，能夠保持生物體的規類到達性成熟的階段後，一輩子都有性慾存在。「持續的健康」，就是由生至死的過程中，這四種釴望規律循環的出現。這就是醫學上持續健康的定義。 生物界中，只有人類這種動物會罹患疾病，精神脆弱、不安定容易動搖。現在我們的環境不斷地改變，肉眼看不到的射線、臭氣層破裂造成紫外線指數的偏高、排放廢氣造成空氣污染、氮氧化物引起的酸雨、經過農藥浸泡的蔬菜類及被污染的水源殘留毒素等問題，使我們的身體不斷被侵襲，就好像有人拿著繩子慢慢勒緊我們的脖子似的。壓力過利的社會造成許多不良的影響。 雖然有這麼多的問題，但我們的確建立了一個物質豐富、便利的長壽社會。我們無法保證這個長壽社會，會一直存在下去。現在環境破壞、至力過利的狀況，恐怕會維持至二十一世紀。 十九世紀末期的德國，人類健康生活的環境音到的破壞，與工業化社會急速的發展成正比。人們後來發現這樣的發展是行不通的，才漸漸有盛行自然療法的素、森林浴等實踐健康生活的運動，後來又發展為改善飲食生活的運動，以「儘可能順其自然」為口號，推出了許多「自然食品」。並在領有執照的自然食品店才購買得到。 而日本卻在一九八七年時，隨著食品產業的發展，為了確保食品安全而衍生食品衛生法規定，需在食物內添加三百四十七項合成化學物質，於是各種不易腐壞的食品、鮮艷的著色食品、漂白食品紛紛上市。由此可見，兩國之間的差異非常之大。 有些媒體邀請長壽者上節目，向他們請教「長壽的秘訣」。長壽者表示「吃八分飽」、「冕上小酌一番」、「睡個午覺」、「不要憂鬱」、「做簡單的工作」，各自披露的秘訣似乎煞有其事，但都已經成為老生常談。 人類原本就有懶惰的一面，希望能夠不費事，而得到極大的利益，換句話說，輕鬆簡單而又便宜、有效健康法，才是我們想要的秘訣。世界上當然沒有這種好方法－也許你會這麼想，但其實是有的，那就是「梅乾」。 日本在世界上，感到驕傲的東西有幾樣，其中之一就是適宜的自然氣候。只要利用四季合時令的資源做成食品和料理，再將這些食品料理整合入自己的飲食生活，就可以創造出健康。遺憾的是，最先開始重視這一點的不是日，而是歐美各國。 日式食品在日本是便宜、方便、可長期保存又都隨手可得的，而當中含有使身體保持活力成分的食品梅乾，對日本人而言更是理所當然的東西，彷彿空氣和水一般，很多人並不會對它產生感謝之心。 但是，仔細研究梅乾，就能發現它在醫學、營養學上具有重大意義。接下來，我們將要探討梅乾中所隱含的健康秘密。 ■ 序 ■ 目錄 為什麼「梅乾」有益身體 反思「梅」與日本文化 「梅療法」對何種症狀有效 增進健康的「梅料理」 後記 ■ １９４０年出生於青森縣。畢業於東京醫科大學，鈿任北里大學藥學部副教授，為醫學博士。現任學校法人滋慶學園附屬東京科學技術研究所所長、同學園常務理事、日本生化技術教育學園專任理事、日本藥理學會評議、日本毒學會呯議員。作者對於醫藥品、農、環境污染物質的毒性及藥理學，在臨床研究上頗多建樹。除了專門範圍之外，也在大眾傳播媒體上以明快的解說方式來分析、診斷喧騰一時的各種健康食品，深獲好評。著《人參的萬病療效－生物鹼的奇蹟、《梅乾的神奇功效》等。
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