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★維生素礦物質事典
作者：
作者：五十嵐 脩
譯者：
黃瓊仙
分類：
醫療•保健
／
居家保健護理
出版社：
舒活館
出版日期：2001/1/1
ISBN：9572087231
書籍編號：bu0023465
頁數：208
定價：
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分
享
內容簡介
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前言 現代人生活忙碌，作息不正常，外強中乾的人很多，身體狀況和前人相比，實在差太多了。而且豐衣足食，營養過剩，罹患成人文明病的人有增多趨勢。 所謂民以食為天，飲食應該是一切健康的根源，大家也多知道哪些食物含有什麼樣的營養素，但也只是知道「菠菜、動物性肝臟很有營養，應該多吃！」而已，對這方面知識的瞭解只能算是半吊子罷了。 要講到「營養」這兩字，可以洋洋灑灑寫一大篇，不過最主要的就是維生素和礦物質。雖然必需量只是微量而已，但卻擁有許多有益健康的功能，近年來醫學研究更發現它們具有防癌、預防成人文明病的功效，因此備受矚目。 本書將針對全部13種維生素和各種礦物質的功能原理做番詳細說明，並會介紹富含這些營養素的食物與維生素劑。若這本書能讓你擺脫不健康的生活，那就是我們編輯此書的最大心願。 維生素、礦物質與體內所有的生理作用有著密切關係，雖然它們只扮演著配角角色，但卻是維持身體健康，預防疾病所不可或缺的營養素。 為了擁有完美的健康身體，請多攝取維生素與礦物質吧！簡單地以一句話來形容維生素和礦物質的話，它們就是能量基礎代謝與各種物質合成的輔助來源。雖然每天的必需量只有２毫克～２公克，可說是微乎其微，但它們卻扮演著重要的角色。他們能夠美化肌膚、預防癌症及各種成人病，擁有多方面的功能，因此備受矚目！ 目錄 PART１獻給初試者 維生素、礦物質的Q＆A Q１維生素和礦物質到底是什麼東西？ ８ Q２一天所必需攝取的維生素量、礦物質量是固定的嗎？ 12 Q３維生素或礦物質攝取不足，會出現哪些症狀？ 14 Q４真能防癌嗎？最近很熱門的抗氧化維生素到底是什麼？ 17 Q５維生素、礦物質攝取越多越好嗎？ 21 Q６維生素和礦物質一起攝取真的很好嗎？ 24 Q７抽煙和喝酒會破壞維生素嗎？ 28 維生素的歷史1 32 PART２人體不可欠缺的13種維生素 維生素A 34 維生素B群 44 維生素B1 46 維生素B2 50 維生素B6 54 維生素B12 58 菸鹼酸 62 泛酸 66 生物素 70 葉酸 74 維生素C 78 維生素D 88 維生素E 92 維生素K 98 維生素的歷史２ 102 PART３維持身體健康的最佳６種礦物質 何謂礦物質 104 鈣 108 鎂 112 鉀 116 磷 119 鐵 122 鋅 125 礦物質的歷史 128 PART４雖不是重要角色，但絕不能忘了它們的存在 維生素樣作用物質和其他的礦物質 何謂維生素樣作用物質？ 130 肌醇 131 膽鹼 132 維生素F 133 黃酮類 134 尤比奇素 135 其他礦物質 136 鈉 137 鉻 138 錳 139 鈷 140 銅 141 硒 142 鉬 143 碘 144 PART５疾病、症狀、目的類別 維生素、礦物質功能速見表 感冒／腰痛／口腔炎 146 貧血／糖尿病 147 動脈硬化／骨質疏鬆症／肝臟疾病 148 胃病／腦中風 149 心臟病／癌症 150 白內障／壓力／憂鬱症 151 老年癡呆症／肩膀酸痛／肌肉酸痛 152 懼冷症／肥胖 153 眼睛疲勞／疲倦、無力感／精力衰退 154 時差引起的不適症狀／情緒焦慮 155 生理痛／更年期障礙 156 懷孕、授乳中／肌膚乾糙、痘痘／日曬 157 頭髮健康／減肥中／飲酒過量 158 煙抽太多／運動不足 159 睡眠不足／運動家／經常外食的人 160 PART６有益健康的食物 食品類別的維生素、礦物質比較 蔬菜 162 海藻類 167 水果 168 肉類 170 魚貝類 173 其他 177 五十嵐 脩 昭和９年（1934年）出生，東京都人，東京大學農學部農藝化學科畢業。曾任東京大學助教、茶之水女子大學 助理教授，目前是茶之水女子大學生活環境研究中心教授，針對β胡蘿蔔素、維生素E、必需脂肪酸代謝、體內生理作用等做研究。除了擔任日本維生素學會理事外，也是歷任的（社）日本營養．食糧學會會長。
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