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川辣子
作者：
羅進雄
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚師系列
出版社：
膳書房文化
出版日期：2001/6/1
ISBN：9570327243
書籍編號：bu0027907
頁數：96
定價：
270
元
優惠價：
79
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213
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<u><b><font color=#aa0000>本書簡介</font></b></u> <font color=#3366cc> 本書收集了所有耳熟能詳的辣式美味，無論是麻辣味、宮保味或魚香味，在這44道佳餚中呈現無遺，讓嗜辣的饕客們，從輕辣到勁辣都有不同地選擇。 本書除教讀者四川、湖南、貴州、雲南等吃辣的省份的著名料理外，並教讀者如何做個辣味通；彩色圖文並茂，中英對照。 <u><b><font color=#aa0000>序</font></b></u> 由於父親的手藝非常好，耳濡目染下，我從16、7歲就開始自己下廚，從父親那裡學會了許多中菜的看家本領。入行以來，做過的菜餚早已不計其數，每次看到從自己手中端出去的菜餚令朋友們大快朵飴，吃個精光，便有著難以言喻的歡喜，從未想過有朝一日也能將所學以出版食譜與熱愛烹飪的朋友分享。 第一次的出擊，便要將所有辣味菜餚一網打盡，對新人的我來說，無疑加深了挑戰的困難度。做菜其實很簡單，出書反而比較困難，從菜色的設計、食譜的拍攝、稿子的撰寫，真是一大考驗，但總算是完成了。 <u><b><font color=#aa0000>目錄</font></b></u> 做個辣味通 辛辣家族 認識宮保 食辣小常識 宮保雞丁 辣味炸雞翅 麻辣雞丁 香辣燜雞腿 椒麻鳳爪 麻辣雞絲 紅油牛薄片 軟煎牛肉卷 雙紅牛肉湯 回鍋腊肉 椒麻雙白片 桂竹筍鑲肉 家常茄腸煲 豆瓣肚 麻辣酥魚 麻辣鱔絲 芥末魚柳 醋辣魚片 醋椒魚頭湯 乾燒明蝦球 酸辣烏參 軟炸軟絲條 七味滷海螺 芥汁蒸蛤蜊 麻辣肚丁 醋辣皮蛋 豉汁青紅椒 麻辣瓜蒲 香辣拌苦瓜 宮保菠菜 油辣白玉 雪菜捆三辣 醋辣白菜梗 香辣蒸栗子 酸辣冬瓜茸 麻婆豆腐 魚香嫩豆腐 雙椒燒豆腐 辣乳拌腐竹 鹽酥炸豆腐 酸辣臭豆腐 芥末涼麵 麻婆乾拌麵 紅油煎餃
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