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內容簡介
糖尿病的治療原則 糖尿病是個既古老又現代的疾病。古老之意在於二、三千年前中外醫學書籍即有記載,現代之意在於第二次世界大戰以後西方物質文明擴散於全球;在吃得多動得少的情形下,第二型糖尿病人口急速增加,目前全球已有將近一五千萬的糖尿病人口,估計到公元2025年將倍增為三億。糖尿病其實應該叫做高血糖症侯群,換句話說,在沒有特殊壓迫性狀況,如果體內持續血糖上升時就是糖尿病。最常見的糖尿病是原發性的第二型糖尿病,是由於先天性遺傳體質,對自己體內分泌的胰島素反應不良,加上隨後胰島素分泌逐漸下降而發生的。飲食過剩、運動不足、體形肥胖,為此型糖尿病的特徵,好發於中年人,為糖尿病的主流,在台灣調查糖尿病的資料,第二型估計達百分之九十七。第一型糖尿病遠比第二型糖尿病來得少,只占糖尿病的百分之二左右,和先天體質有關,但遺傳力遠比第二型弱得多。第一型糖尿病好發於二十歲以前的年輕人,體形不胖,但胰島素分泌受損嚴重,大多數病人查不出血中胰島素濃度,因此必須靠胰島素注射來維繫生命。簡單來說,糖尿病發生的主要原因,在於體內胰島素的分泌不足以及胰島素的作用失靈;因此體內無法分利用葡萄糖,所以血糖會升高,增加體內的糖化作用,磨損體內許多組織的功能,其中以視網膜、腎臟及神經病變最為嚴重。除血糖上升外,脂肪、蛋白質的化謝也會受影響,加速身體的老化;所以血管疾病像中風、心肌梗塞、下腿血管阻塞比正常人要高出2~3倍以上。
目錄
高湯與醬汁 蔬菜篇 蒟蒻篇 涼品篇─石花菜凍 咖啡篇 飲茶篇
作者簡介
戴東原 台大醫院內科教授 財團法人糖尿病關懷基金會董事長 中華民國糖尿病學會理事長 鄭金寶 台大醫院營養師暨營養部組長 中華民國膳食學會監事 彭惠鈺 台大醫院糖尿病中心營養師 中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師 林淑慧 糖尿病親友,擅長烹調的健康實行家 李碧雲 財團法人糖尿病關懷基金會衛教師 中華民國糖尿病衛教學會監事 柯俊年(示範者) 台大醫院治療飲食廚師
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