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花枝料理──花枝、魷魚、小卷、章魚、海參、海蜇皮
作者：
邵蘊萍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台視文化
出版日期：2001/7/1
ISBN：9575654536
書籍編號：kk0030117
頁數：72
定價：
160
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 台灣四面環海，魚產資源豐富，尤其到了春末夏初，清涼爽口的章魚、花枝、海蜇皮冷盤，是炎夏最受歡迎的開胃菜！但對於這群軟趴趴的美味，不論是其特性、處理技巧乃至人人關心的營養價值……等等，自詡為食客的我們，其實所知有限！ 本書作者以其多年床經驗，將這群教國人又愛又怕的海中Q軟美味，透過著圖文的介紹與解析，讓愛好此中味的同好，能做得輕鬆、吃得開心又安心！內容大要： ◎花枝們的本事 ◎花枝篇→→．花枝的各類特性介紹＆前處理分解．8道食譜 ◎魷魚篇→→．魷魚的各類特性介紹＆前處理分解．6道食譜 ◎小卷&透抽篇→→．小卷&透抽的各類特性介紹＆前處理分解．12道食譜 ◎章魚篇→→．章魚的各類特性介紹＆前處理分解．3道食譜 ◎海蜇皮篇→→．海蜇皮的各類特性介紹＆前處理分解．2道食譜◎ 海參篇→→．海參的各類特性介紹＆前處理分解．4道食譜 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 邵蘊萍 ．曾任＝中山醫學院兼任講師；國防醫學院營養師 ．現任＝三軍總醫院營養部督導；職訓局中餐烹調技術士檢定監評委員 ．作品＝《國軍營養套餐食譜》、《減重食譜》、《健康果菜汁》
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