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塔＆派
作者：
長榮桂冠酒店台中店點心坊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚藝生活
出版社：
喜鵲文化
出版日期：2003/10/10
ISBN：957622490X
書籍編號：kk0072168
頁數：108
定價：
180
元
優惠價：
82
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148
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 塔＆派是歐美的糕點美食代表，鬆軟、酥脆的塔皮或派皮，搭配香濃、軟滑的內餡，多層次的口感，充滿讓人一口接一口的魅力！ 本書特別精選30道各國最受歡迎的塔、派，如義式塔的代表，健康爽口的杏仁松子塔；法式塔的經典之作，甜美香濃的水梨塔、焦糖核桃塔或美國節慶應景的南瓜派等等，使讀者在家就能做出各國道地的塔、派好滋味。 本書主要內容分為2個單元，分別介紹塔和派的製作。 在塔的部分，收錄有「焦糖核桃塔」、「蘋果酥塔」、「乳酪塔」、「菠菜乳酪塔」、「起士培根塔」等最受歡迎的鹹、甜塔做法；而派的部分則收錄有「夏威夷果仁派」、「杏仁松子派」、「椰子派」等令人垂涎三尺的派作法。 產品特色： 1. 派皮、塔皮、起酥皮、卡士達餡或酥波羅等影響塔和派口感的重要元素，另闢章節，詳細介紹，使讀者可以輕鬆做出美味的塔和派。 2. 收錄的塔、派，皆是歐美普遍且備受喜愛的代表之作。 由長榮桂冠酒店台中店點心坊的師傅所示範，美味訣竅，傾囊相授，使讀者在家也能做出媲美飯店的甜點。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 長榮桂冠酒店台中店點心坊 示範技術指導－程期陽 入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修，其中屢獲烹飪比賽大獎，現任長榮桂冠酒店台中店的餐飲部總監。 主廚－張志宏 曾赴法國Ecole Lenotre烘焙學校、Ritz Paris飯店及D.G.F烘焙學校進修，現職長榮桂冠酒店台中店點心坊主廚 點心坊團隊－王兆勳、林永謀、劉政順等人
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