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內容簡介
¨為廚ÃÀ界的一份子¡A為了³q¹L中À\廚師ÃÒ照的¦ÒÅç¡A您是不是正傷¸£筋沒有實用的書籍可供參¦Ò¡H 本書助您¹F成目標¡Aªþ800ÃD學科歷屆精¿ïÃD庫¡A»`¶°示範90¹D丙級³N科¦Ò¸Õ參¦Ò¸ÕÃD¡A並提供Á{場注意事¶µ»P秘³Z¡AÅý您事半功倍¡A縱橫¦Ò場¡I
目¿ý
序¡]一¡^ 序¡]二¡^ 中國八大µæ系介紹 中國烹½Õ方法介紹 勾勒美味的精ÆF¡ã»{¸Õ½Õ味料 基本刀工示範 火候呆時味¸¹¦Û美¡ã掌控火候的原則 À\¶¼³N生¶·知 丙級³N科檢定參¦Ò¸ÕÃD操作示範編¸¹¡]一¡^840301 A組 X汁½Þ排 三¦âÂû丁¡þ«C¨§½¼仁 家常¨§»G¡þ³J»å 炸X»æ B組 ½µ燒大排 炸Âû塊¡þ五彩½¼仁 燴¨§»G¡þ»ñ凰³J卷 家常X段 C組 洋½µ½Þ排 »¶子Âû丁¡þ炸½¼托 三C¨§»G羹¡þ三¦â³J ³½»X子 D組 煎½Þ排 Âæ爆Âû丁¡þ三¦â½¼仁 ¯Ü皮¨§»G¡þ紫µæ³Jªá湯 紅燒X子 E組 炸½Þ排 宮保Âû丁¡þ炒½¼仁 ½®³a¨§»G¡þ½µªá煎³½ 涼拌X子 丙級³N科檢定參¦Ò¸ÕÃD操作示範¸¹¡]二¡^840302 A組 »]³J ¨§³a»]排°©¡þ燴三ÂA冬瓜 »¸z炒ªãÄõµæ¡þ油爆½¼ ¦×絲炒ÄÑ B組 煎²ü包³J¡]兩±¶À¡^ 糖¾L排°©¡þ»]排°©冬瓜 »¸z燴¨§»G¡þÆQ¶p½¼ 三ÂA炒ÄÑ C組 滷³J 紅燒排°©¡þ干¨©冬瓜球 »¸z»]Âû¡þÆQ水½¼ ½¼仁炒ÄÑ D組 ³Jªá湯 ³a椒炒排°©¡þ火»L冬瓜¯ñ 五彩炒»¸z¡þ»[¯ñ»]½¼ 什ÀA炒ÄÑ E組 椒ÆQ排°© 紅燒冬瓜塊¡þ»¸z炒«C»[ 素料炒ÄÑ 丙級³N科檢定參¦Ò¸ÕÃD操作示範編¸¹¡]三¡^840303 A組 紅燒Âû翅 榨µæ炒三絲¡þ抄´µæ ¨§瓣³½¡þ油¶º 玉八濃湯 B組 滷Âû翅 榨µæ¦×絲湯¡þ涼拌´µæ 清»]³½¡þ玉米炒³J C組 ¶p炸Âû翅¡þ榨µæ¦×片湯 ´µæ炒³J¡þ紅燒³½ 玉米粉¦×末 D組 Ä®油Âû翅 榨µæ炒JÅÚ½³¡þ´µæ炒¦×絲 炸³½¡þ玉米燴³J E組 ÆQ水Âû翅¡þ榨µæ炒¦×絲 ´µæ³Jªá湯¡þ糖¾L³½ 炒三¦â玉米粒 丙級中À\烹½Õ技士學¡D³N科應¦Ò相Ãö¶·知 技¯à報¦Ò¸ê格及檢定方式 ¾°V局各縣市地區受理報¦Ò報名及學科測Åç地ÂI 各級中À\烹½Õ技³N士技¯à檢定³W範»¡明 丙級中À\烹½Õ技³N士技¯à檢定³N科測Åç應檢¶·知 兩級中À\烹½Õ技¯à檢定¡ã歷屆精¿ï學科測Åç參¦ÒÃD庫 是«DÃD ¿ï擇ÃD
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