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台灣小吃料理王
作者：
張國榮、曾文燦
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：魔法廚房006
出版社：
二魚文化
出版日期：2004/3/31
ISBN：9867642430
書籍編號：kk0083396
頁數：128
定價：
300
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享
內容簡介
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．創業老闆的巧思：獨家秘方讓您輕鬆賺大錢，簡單易做滿足老饕的食慾，從湯頭、小菜至主食令人讚不絕口。 ．家庭主婦的最愛：從現在開始不用花昂貴費用到補習班學做菜，讓您輕鬆擄獲全家人的胃，吃得安心又衛生。 ．學校教師的寶典：明確的材料份量、製作完整的解析及秘訣，快速掌握教學重點，成功率百分百。張國榮 現任：美國加州希爾頓飯店行政總主廚 獲獎紀錄：榮獲2001香港國際美食大獎現場烹調西餐組銅牌獎、2001上海烹飪藝術大賽中式冷菜大碟金牌獎、寶雕名廚烹飪賽銅牌獎、西餐三道菜(前菜、主菜、點心)烹飪賽銅牌獎等多項國際比賽大獎。 張國榮認為世界趨向無國界美食的潮流，要匯合東西方食材，以現代化簡易的方式烹調，讓美食更清新健康有美感，廚藝要合乎人性與人情，才有進步發展的空間。 曾文燦 無意間踏入廚師這一行，卻憑著熱忱及努力，成為國內知名的廚師，目前為明道管理學院餐旅管理學系助理教授中餐課程，負起傳承的重任，曾任彰化縣員林鎮昇財麗禧酒店中西餐行政總主廚、台中市全國大飯店主廚，而且在民國八十五年間前往泰國參加世界中餐烹調廚藝比賽，在中餐料理評分獲得滿分，勇奪海外組第一名。對於所有基本功夫的要求都非常嚴格，面對學生傾囊相授絕不藏私，只期望能夠造就出一批批傑出的大學生廚師，他相信這些擁有高學歷的愛徒，如果能夠全力學習，一定可以青出於藍更勝於藍，畢竟他也已深刻體會到「行行出狀元」的道理。
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