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客家美食
作者:
郭明輝、張國明
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:生活廚房
出版社:
生活品味
出版日期:2004/6/5
ISBN:9867789741
書籍編號:kk0091355
頁數:60
定價:
99
元
優惠價:
79
折
78
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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客家美食
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內容簡介
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內容簡介
若要從菜色或烹調方式上分辨什麼是客家菜,可能許多人說不出個所以然來。但說起梅乾菜蒸肉、朴菜湯、菜脯雞、筍乾蹄膀或鹹冬瓜排骨湯等美食,您就一定嚐過它們的美味了。不錯這些膾炙人口的佳餚,其實就是道地的客家味。因為以多種口味、做法皆獨特的醃菜,如朴菜、梅乾菜、黃豆醬等來料理食物,就是正宗客家菜的特色。本書即以此角度切入客家菜的領域中,讓讀者從味形入門來瞭解客家菜。 本書中,共分為豬牛肉、雞鴨、海鮮、蔬菜蛋豆腐及湯品五大類,分別介紹了五香鹹豬肉、梅乾菜封肉、桔醬白斬雞、鹹冬瓜蒸魚、客家小炒、豆醬炒箭筍及福菜肉片湯等共四十餘道美味菜色,每一道都極具代表性卻又不失家常,除了以詳盡的文字解說製作步驟外,還配合重點式的作法圖及每道菜的烹調小技法,讓讀者彷復身歷其境地上了一堂又一堂的烹飪課。擁有本書,您將會清楚瞭解客家菜是什麼,並且輕而易舉在家自製出正統的客家風味。
30公斤的距離:料理
零基礎手揉麵包:跟著
愛上烘焙
今晚,煮一鍋飯就好:
高代謝地中海日常菜:
簡單日本食:蔬食【精
簡單日本食:家常【精
簡單日本食:米飯【精
一碗好享瘦:吃得營養
尚好呷台灣小吃:國寶
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