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食品毒物學導論
Shibamoto : Introduction to Food Toxicology
分類：
參考•考試•教科書
／
其他教科書
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2002/2/20
ISBN：9575125320
書籍編號：kk0099707
頁數：0
定價：
480
元
優惠價：
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456
元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 有系統的食品毒物數據，大約只是近200年來才被記載。而10年前食品毒物學的課程才在大學的課程中第一次被教授。這本教科書的內容是針對那些沒有很強的毒理學或食品科學背景的學生。這本教材開始的設計型態是教導學生基礎的毒理學，接著再進行討論毒性物質在食品和人體間相互之作用結果。 目錄 第一章 毒物學原理 第二章 食品的毒物測驗 第三章 生物轉化 第四章 動物性食品中的天然毒素 第五章 植物性食品的天然毒素 第六章 食品中的黴菌毒素 第七章 工業廢棄物造成的食品污染 第八章 食品的農藥殘留物 第九章 食品添加劑 第十章 烹調食品所產生的毒性物質
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