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超人氣土司
作者：
楊桃文化、杜麗娟
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：楊桃烘焙館
出版社：
楊桃文化
出版日期：2005/6/27
ISBN：9867245164
書籍編號：kk0120147
頁數：64
定價：
199
元
優惠價：
79
折
157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 從簡單中看到不凡 土司是所有麵包種類中最簡單的一門，少了造型與裝飾的專業技巧，只需要最基本的材料與工具，就能體會滿屋子土司香氣的感動與成就，是在家自己動手作的最佳選擇。傳統的白土司可說是所有麵包的源頭，最初，人們在不經意中發現經過發酵的麵糰，在烘烤之後竟是這樣的鬆軟美味，這便是土司最早的面貌，也深深的受到當時人們的喜愛，而讓土司在餐桌上佔得了一席之地。而今，土司不僅是早餐時最方便的營養補給，利用土司製作出來的各種點心、三明治，更是讓人可以隨時隨地享受它的美味，感受土司不凡的魅力。 兩套功夫走天下 土司可以隨著添加的材料不同而變化出各式各樣不同的口味，你可以在粉料中添加材料，例如全麥粉、雜糧粉、抹茶粉…等，也可以在拌好的麵糰裡加堅果、乾果，或是將水替換成鮮奶，五花八門的組合挑戰你的創意，但是不論你怎麼變化材料創造新口味，基本的作法永遠只有兩套，那就是「直接法」與「中種法」，而嚴格來說，過程都經歷了相同的揉麵、滾圓、基本發酵、分割、整形、最後發酵與烘烤，只要掌握住這些基本原則，不論你想要什麼口味的土司，只要依材料的特性調整配方，都能簡單應用相同的方法與技巧，作出屬於你自己風味的土司。
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