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好吃的瓜仔肉飯
作者：
李德全
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列-073
出版社：
楊桃文化
出版日期：2005/9/9
ISBN：9867245334
書籍編號：kk0127815
頁數：48
定價：
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元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 一碗白飯、一匙瓜仔肉燥，便可以創造出令人垂涎三尺香噴噴的瓜仔肉燥飯了，加上更種肉燥並將主角換成米粉、燙青菜、豆腐，如此一來不管再怎麼簡單的食材，通通可以化身成令人難以抗拒的美味料理，這萬能肉燥醬與瓜仔肉的秘密就讓我們一起來揭開！ 輕鬆作菜好幫手 從這些小吃受歡迎的程度來看，我們不難發現到肉燥在料理上的妙用是多麼的神奇，把它作為淋醬來用，可以搭配飯、麵、米粉、米糕作成主餐，也可以搭配燙青菜、煎蛋作成配菜；也可以當作調味醬，用來蒸魚、燒豆腐、燜苦瓜、滷筍乾；甚至當作餡料，用來製作鹹蛋糕、煎麵餅等，不論怎麼作、怎麼搭都是人間美味，只要家裡有鍋肉燥，就不必再為三餐吃什麼而傷透了腦筋。 南北大不同 在不同的地方，因為飲食習性、淵源的差異，對肉燥有著不同的體會與解讀方式，台北人認為肉燥就是魯肉，應該是帶有滷汁的小碎肉；台中人卻認為魯肉是有肥肉的小碎肉，肉燥應該是瘦肉而沒有肥肉；高雄人則認為肉燥應該是肥瘦混和的碎肉。雖然定義不同，但對肉燥卻相同有著濃得化不開的喜愛，不論走到哪裡都能看到它的蹤影。 你是否也時常懷念肉燥香氣四溢的古早味呢？如果是，那麼現在就從瓜仔肉燥開始，準備好你的碗筷，一起祭祭五臟廟吧！
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