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有味道的故事：52道托斯卡尼的食譜
Die K�lochche der Toskana: Eine Reise durch ihre Regionen mit 52 Rezepten
作者：
愛麗斯‧佛倫瓦德 /
譯者：
林財旭
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：優質•生活
出版社：
知識領航
出版日期：2005/12/1
ISBN：9868171504
書籍編號：kk0135184
頁數：224
定價：
250
元
優惠價：
85
折
213
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 愛麗斯‧佛倫瓦德擁有學者、文學家、美食家、旅人的多重身份。她專以德文寫作，寫過兩本關於義大利飲食的書，都是歐洲飲食文學的扛鼎之作。 愛麗斯並不是在寫食譜，更不是在寫一段旅行的流水帳。一個擁有豐富飲食文化的地區，大抵都是熱情奔放的，托斯卡尼地區亦是如此。愛麗斯一直想探求「托斯卡尼菜」的真諦，她相信所謂的飲食，並不只是存在於高級餐廳中，而是經由數百年的歷史淵源以及眾多人民共同參與鎔鑄而成。那是種公共財。所以在書中常常看到她尋訪攤販、在大街小巷中穿梭、甚至與菜市場裡頭的販夫走卒閒聊，這才是托斯卡尼菜的精神來源。 我們很容易被愛麗斯的熱情所感染，走尋托斯卡尼菜旅途中，對於托斯卡尼來說，她不只是個路過的食客。他的文字是一種對當地文化的熱情宣洩，她會想去探索義大利麵在托斯卡尼的發展，也會去吃吃圍在圓環邊的牛肚小吃。到黃昏時候，她搬張小椅子，跟路上認識的新朋友一起坐在石牆邊的橄欖樹下面，晚餐呢？簡單的麵包沾上好的手工冷壓橄欖油。這是一趟彷如回家的旅行。 在一趟火車的旅途裡，她寫道： 「上火車後，我才發現她幫我烤了一塊栗子蛋糕，一塊用栗子粉做出來不怎麼起眼的蛋糕。蛋糕上灑上松子和葡萄乾，是一塊十分簡單的蛋糕，卻和托斯卡尼所有美味的名菜一樣，需要花上許多心思及一雙巧手……我將蛋糕分給鄰座的旅客們吃，這塊栗子蛋糕味美無比，讓昏沈欲睡及百般無聊消失無蹤。 這就是托斯卡尼菜。」 這種簡單又複雜的味覺感受，就是愛麗斯所找到的托斯卡尼的味道。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 愛麗斯‧佛倫瓦德 Alice Vollenweider 1929年出生於蘇黎世，在大學時候主修羅曼語文學（拉丁語系）。她的博士論文題目為「烹飪藝術為語文的鏡子」，主要在論述義大利對於法國烹飪藝術的影響。 她寫過許多當代義大利文學的評論，也翻譯Natalia Ginzburg、Luigi Malerba、Eugenio Montale、Giacomo Leopardi、Giorgio Manganelli 等人的作品。 她說：「因為我喜歡簡單的菜餚，從未試過烹製所費不貲的精緻美食。對我來說，盡可能完美地做好馬鈴薯泥、洋蔥湯或一道綜合綠色沙拉，反而愈來愈重要。我在托斯卡尼的經驗更確定了這種信念，義大利其他地區的烹飪不會如此簡單、經濟實惠及和諧。」這也是她走遍義大利後的心得。 林財旭 一九六一年生於台北市，政治大學企業管理系畢業，一九八五年通過考外交特考，入外交部工作。一九九０年赴德國慕尼黑大學政治研究所進修，於一九九二年返國，同年十一月奉調德國。工作之餘，遍遊歐洲各國，對歐洲飲食多所瞭解，尤其獨鍾義大利菜，現任職於外交部經貿事務司。
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