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超人氣蛋料理
作者：
大田忠道 /
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2005/12/24
ISBN：9574739929
書籍編號：kk0137484
頁數：96
定價：
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發出來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始，介紹由其衍生出來的各式日式料理作法。看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋卷等等，經過設計和搭配其他食材或料理之後，就成了精緻而有個性的一道配菜或主食。是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺的一本參考書。 本書特色 蛋雖然看似平凡簡單，但是經過設計之後，也能變身為一道道高級而賞心悅目的料理。本書深入淺出，完整介紹各式日本料理中常見的蛋料理，作法簡單但充滿日式風味。有別於一般中式食譜。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 大田忠道 1945年出生於兵庫縣。 兼任： 兵庫縣日本調理技師會會長、神戶マイスター、日本調理師聯盟有馬分會部長、日本調理師協會副會長等公職。也是「百万一心味 天地の會」會長。 曾任： 有馬溫泉「中の坊瑞苑」總料理長，目前從事教職工作。 此外，在有馬溫泉「四季の彩 旅籠」、「ご馳走塾 關所」開設料理補習班，並在日本全國的旅館、飯店提供有關料理方面的諮詢服務。另外，擔任兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、ベタ協會等多所料理學校的約聘講師。也活躍於報章媒體。 其作品有： 「だし合わせ調味料便利帳（中文版為『日本料理高湯．醬汁總匯』╱東販出版）」「四季の刺身料理」「人氣の便當料理」「人氣の小缽料理（中文版為『日本「小缽」料理』╱東販出版）」「四季の居酒屋料理」「人氣料理長が教える 大評判の小鍋料理」（以上均為旭屋出版）等書。
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