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來吃滇緬菜
作者：
寸待華
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：高手系列
出版社：
膳書房文化
出版日期：2005/1/24
ISBN：9867785657
書籍編號：kk0142136
頁數：96
定價：
270
元
優惠價：
79
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 東南亞洋料理是台灣最受歡迎的異國美食之一，而滇緬菜更是其中的主要美味角色。不過一般人對於滇緬菜的製作多是不得其門而入，而上館子吃的費用也不低，希望藉由本書的出版，可以讓更多愛好滇緬菜的讀者能在家自己動手做。 雲南地處於中國西南邊陲，簡稱「滇」，除了漢族之外，還有其他25個少數民族，是中國最多少數民族居住的省份。雲南東與貴州、廣西相鄰，西與四川省為界，西北方緊鄰西藏，西面與緬甸相接，南邊則與寮國、越南接壤，因為地理位置的關係，以及少數民族的匯集，使得其料理具有多種特色和獨特的飲食文化。 本書內容以雲南菜（滇菜）為主要菜色，分為青菜類、肉類、湯類和點心四大類，包含了過橋米線、汽鍋雞、破酥包、豌豆粉等知名滇緬菜餚，作者以少油、少鹽的健康概念出發，將擅長的雲南、滇緬、泰國菜改良，使原本油膩、太酸且辣的味道變成適合台灣人口味的菜餚。 本書特色 ＊收錄一般人常見的東南亞料理，包括月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜等，喜愛酸辣有勁滋味的老饕們，不用上餐廳，在家也可以享受最道地的美味。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 寸待華 雲南騰衝人，民國54年出生於緬甸，國中畢業後來台升學。高雄工專肆業，遠赴日本求學。在日期間於中華料理店打工，因此開始了料理生涯。在日本學習烹飪時，除了獲得烹調技術外，也深受日本人一絲不茍的專業精神影響。 返台後，曾經營日本料理餐廳和牛肉麵店，後來因為同鄉開設了「瓦城」泰國餐廳，而一頭栽進滇緬泰式料理生涯。民國84年開設了「仰光滇緬料理」，開店至今近10年，仍每天督導廚房的工作執行，堅持提供客人最道地的口味，也因此獲得許多死忠顧客的支持。
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