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醬汁．沾料101變
作者：
黃光宇
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Hand Made 手作館
出版社：
夏日書屋
出版日期：2006/3/15
ISBN：9868135907
書籍編號：kk0142446
頁數：120
定價：
300
元
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 義大利青醬、蕃茄紅醬、奶油白醬、日式和風醬、泰式酸辣醬……， 千變萬化的醬汁，彷如廚房的魔法棒， 只需調製一種醬汁，再用巧思和創意加工， 就能延伸變化出滿桌好菜， 在這本書裡，我們嚴選規劃從醬汁延伸出101道最受歡迎的菜色， 除了青、紅、白醬等各種經典醬汁，還包括：乳酪醬料、蛋醬、香料醬、 辣味醬、蘑菇醬、油醋汁、蔬果醬汁，以及咖哩醬……等跨國界醬汁料理。 你只要按圖索驥先把醬汁調製出來，立即就能千變萬化， 親手製作該道醬汁裝點出的各式菜色，同時享受多重鮮美好滋味！ 經典的、創意的、Party的、家常的……， 告訴你如何從調製基礎醬汁開始，輕鬆變幻出101道「醬」心獨具的料理， 帶你感受感受醬汁＆沾料的百變魔法， COOK就是這麼簡單又幸福！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 黃光宇 現任明道管理學院餐旅管理系助理教授，享受美食烹調熱情和教學春風化雨的水瓶座 曾任紅利義大利餐廳行政主廚、亞都飯店台北故事館主廚、陽明山中國麗緻行政主廚1998~2001參與4次米其林Promotion Confr’erie de la chaine des rotisseurs 法國白帽協會會員
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