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餐飲採購管理
作者:
康耀鉎
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:餐飲廚藝
出版社:
品度
出版日期:1999/2/15
ISBN:9579848262
書籍編號:kk0154302
頁數:226
定價:
480
元
優惠價:
79
折
379
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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餐飲採購管理
內容簡介
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內容簡介
本書內容除了介紹採購基礎理論之外,並以採購電腦化為主題闡釋採購管理制度以具體的事例詳加說明,使不諳電腦作業的人士易於去理解採購革新電腦化之新觀念,並為採購人員提升採購專業知識,尋覓正確的方向,亦使飯店餐飲經營階層的人士更加重視其事業體採購部所產生的問題,尋求對症下藥治本的方法。 總而言之,採購管理制度之應用不應僅設限在提高採購部門的整個工作效率,更具體的著眼點是應用它的控制,分析的機能,促使對採購價格的變動管理,倉儲先進先出的管理,用料領料的成本管理等等的績效,因而節省採購成本創造利益。 本書得以再版付梓,除了感謝各界協助之外,並祈請諸位專家先進及讀者不吝指正為幸! 康耀鉎 謹識1999元旦于台北
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