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KIHACHI 四季料理 Ⅰ 春
作者：
熊谷喜八 /
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2006/8/29
ISBN：9861761470
書籍編號：kk0155293
頁數：176
定價：
780
元
優惠價：
79
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元
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分
享
內容簡介
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日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，因台灣、日本兩地食材、飲食習慣等不同的關係而對法國料理的地域性問題有了全新的領悟。於是，他開始努力鑽研改變，希望能將原本給人艱深難懂印象的法國料理重新變化、轉換成較具親和力的無國籍料理，這就是他個人獨特的KIHACHI式料理的由來。《KIHACHI四季料理》便是熊谷先生整合多年的創作與經驗之後所出版的無國籍料理食譜，此系列共有春、夏、秋、冬4冊，而在這本春季食譜中又分成3、4、5月，共計24組套餐、96道料理來介紹，圖片精美、作法簡單詳細，即使是不擅長料理的人，也可以藉由這食譜的介紹做出一桌精緻美食來宴客。熊谷 喜八(Kumagai Kihachi) 1946年12月13日生於東京。在觀賞「壯志凌雲上(THE SPIRIT OF ST.LOUIS)」這部電影之後，決定朝法國廚師這條路走。以銀座東急飯店起家，從1969年起，在擔任了塞內加爾以及摩洛哥日本大使館料理長之後，1972年在巴黎的「Maix de Paris」「Le Pavillon Royal」累積研究烹飪經驗，並在當時由Joel Robuchon所率領的「Hotel Concorde La Fayette 」裡擔任部門主廚。1975年回日本之後，在高樹町「Silver Spoon」擔任料理長；從1977年開始在葉山的「LA MAREE DE CYAYA」擔任總料理長一職。1986年6月，與Sazaby公司共同合資設立了KIHACHI & S.公司。隔年「Restaurant KIHACHI 南青山總店」於南青山開幕，以不受限於烹飪類型流派，且提供美味健康的KIHACHI料理為主旨，並以涵括餐飲部與西點部門的“飲食”複合式企業為目標。 ＊1975年 榮獲法國Concours gastronomique de la Foire aux haricots d Arpajo的 Prosper Montagne杯首位獲獎的日本人。 ＊1982年 成為Academie Culinaire de France日本分會正式會員＊日本料理長協會 會員(Association des Disciples d Auguste Escoffier du Japon) ＊Curnonsky日本分會會員(Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon) ＊Club des Trente會員 ＊全日本主廚協會東京港分布會員 ＊日本餐飲管理協會 顧問 ＊全國西點公會 監事
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