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皇帝最愛的宮廷點心
作者：
顏金滿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：滋味館
出版社：
邦聯文化
出版日期：2007/2/9
ISBN：9789867266385
書籍編號：kk0168852
頁數：112
定價：
260
元
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79
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205
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 所謂「宮廷點心」，說穿了，其實就是皇宮御膳房所製作的點心。古時候中國皇帝是「天子」，地位既崇高又尊貴，因此，皇宮裡必定會供養一群技藝高超的廚師們，來滿足皇帝的胃。由這個大前提看來，就不難猜想得到，宮廷裡的點心會有多精緻、美味了。 看似複雜的御膳糕點，其實材料的取得並沒有想像中似山珍海味般的難，而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏，所以在他們眼中，稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受。由現代的眼光來看這些材料，其實都是很平常、不足為奇的，因此現代的我們要在家裡自己做來品嚐，可是一點都不困難的。 本書參詳許多宮中御膳名點，從御宴全席中精選出適用於現在健康營養標準的糕點，並以中國南、北方來區分，為讀者介紹中國皇宮御膳房裡的尊貴點心代表作。北方點心在特色上比較講究外型精巧美觀，因而做工也繁複細密，如豌豆黃、驢打滾、愛窩窩、百果賀糕、小窩頭、芸豆卷等等；南方點心隨著清朝數任皇帝和慈禧太后數度下江南，成為中國宮廷點心界的入幕佳賓，如紅豆鬆糕、桂花江米藕、五丁包子、軟炸元宵等。讓你猶如身處皇宮，享用皇帝級的尊貴糕點。 ★ 御廚為皇帝貴妃們所製作的精緻糕點配方首次完整公開，是全國第一本教授宮廷點心的食譜書。 ★ 每一道精采又精緻的糕點均清楚標示出份量、賞味期，並拍攝下詳細製作過程圖，並在書中一一點出操作重點，讓你第一次做就上手。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 顏金滿 》證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照 》現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師 》著作：包出好點心、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖（均由邦聯文化出版）
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