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故鄉路邊小吃
作者:
周振文、黎錦相
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
暢文
出版日期:2002/10/25
ISBN:9578299303
書籍編號:kk0169561
頁數:128
定價:
320
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內容簡介
沾醬淋醬篇-芝麻沾醬,酸甜沾醬,五味沾醬,蒜茸沾醬,水餃沾醬,麻辣沾醬,白切沾醬,肉圓沾醬,沙茶沾醬,蔥油沾醬 *高湯製作篇-豚骨高湯,海鮮高湯,素菜高湯,羹類高湯,麻辣鍋底 *燉湯羹湯篇-生炒花枝羹,魷魚羹,排骨酥湯,生炒羊肉羹,酸辣鮮濃湯,四神小腸湯,御品薑母鴨,藥膳排骨湯,人蔘燉雞湯,補品麻油雞,苦瓜排骨湯,金針排骨湯,虱目魚頭湯,高麗菜捲湯,土魠魚酥羹,香菇蝦仁羹,豬血湯,米苔目湯 *麵飯小吃篇-蚵仔大腸麵線,雞肉飯、蚵仔仁湯,焢肉飯、香菇魯肉飯,紅燒牛肉麵,川味牛肉麵,高麗菜、韭菜水餃,紅燒肉羹、魚翅肉羹,紅油抄手、餛飩湯,香菇瘦肉粥,五香豬蹢圈,台式炒麵、炒米粉,台南擔仔麵,當歸鴨麵線,冬菜鴨細粉,皮蛋瘦肉粥,香滑海鮮粥,三色涼麵,海鮮烏龍麵,台式佛跳牆,筒仔米糕,苦瓜封肉,台南鱔魚麵,榨菜肉絲麵,什錦蛋包飯,咖喱雞肉飯,青椒牛肉燴飯,三鮮燴飯 *精緻小炒篇-?魚炒莧菜,奶油螃蟹,九層塔炒蟹鉗,豆豉燒小卷,沙茶炒牛肉,燒虱目魚肚,九層塔炒雪螺,韭菜炒鵝腸,果律鮮蝦球,麻油炒腰花,蒜茸蒸草蝦,清蒸海鱸魚,砂鍋魚頭煲,五香鹹豬肉,生炒鯊魚,宮保雞丁,蛤蜊絲瓜,五彩蝦仁,劍筍炒肉絲,三杯土雞,砂鍋芥菜雞 *點心甜品篇-香酥炸雞卷,酥炸小春捲,麻辣臭豆腐,香脆鹹酥雞,滑嫩蚵仔煎,傳統潤餅捲,鮮肉大湯圓,肉圓,肉粽,油蔥粿,棺材板,素生煎包,小籠湯包,酥炸蚵仔捲,煎餃,蔥油餅,碗粿,芋圓、地瓜圓,芋泥西米露,薏仁蓮子湯,八寶粥,愛玉,杏仁豆腐,芝麻球,蘿蔔糕 *開胃小菜篇-香根拌鴨掌,紅油拌鳳爪,韭菜佛手魷,五味鮮魷圈,塔香麥花魷,醬醃笑口蚋,台式烏魚子,白切嫩粉腸,香滷葷什錦,沙律茭白筍,海味鴛鴦絲,香滷素什錦,醉雞腿、雞翅,五花紅糟肉,小魚乾豆乾,五彩拌花生,客家苦瓜封,故鄉白菜滷,鯊魚煙,香芹拌鵝腸,廣式泡菜,芹段拌豆包,涼拌韭菜花,韓式辣白菜,樹子拌苦瓜,涼拌紫茄,台式高麗泡菜,涼拌小黃瓜、涼拌海帶結
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