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糕餅小舖(精)
Deli-Bakery
作者：
古建隆
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙手札
出版社：
三藝文化
出版日期：2007/4/30
ISBN：9789867308894
書籍編號：kk0173537
頁數：0
定價：
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 這是本讓新手、家庭主婦、一般人跟著做就能在家裡做出烘焙成品的食譜書，不論是初學者或專業人士，容易吸收書中所做的介紹資料，就像置身於洋果子烘焙教室中，紮實而輕鬆地學會，然後能夠驕傲而愉快地展現作品。 本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類，常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品，有烘焙過，但不包括隔水加熱法，而是直火加熱烘烤，所吃的是麵糰本身的口感；而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品，每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做出自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外面不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢，例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇曲法鹹點、很受歡迎的克利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。 清晰的配方，詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中，不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做，明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成？」的挫敗感！ 只要有優質、天然的材料，細心的態度，並了解相關的知識、產品特性，充份把握重點，您也是烘焙高手！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 古建隆 現職：「高雄漢來大飯店點心房 主廚」、「國立高雄餐旅學院 講師」、「85℃全國連鎖店總指導 顧問」、「美國洛衫磯 RJ Patisserie 顧問」 曾任：「台北歐華西餐」、「凱悅大飯店點心房 主廚」、「台灣蛋糕協會教育委員、理事」、「高雄西餐工會 理事」 獲獎：「2001年 日本洋果子大賽巧克力組工藝銅作品：「法國糕點盛宴-小糕點&塔派」、「法國糕點盛宴-巧克力&蛋糕」「糕餅小舖」
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