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超級辦桌王：201道史上最強超人氣中華料理
作者：
永瀨正人 /
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：人氣料理3
出版社：
漢湘
出版日期：2007/8/28
ISBN：9789866880711
書籍編號：kk0183329
頁數：0
定價：
200
元
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元
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 史上最豐 最ㄏㄤ的201道中華料理 好吃、清爽、健康，連料理新手都能克服的魔咒！ 挑戰你的味蕾 震撼你的感官 都在這裡 美食立即上桌，你也可以當個「總舖師」！ 辦桌王最新菜單： * 冷盤小菜* 肉食* 海鮮 * 乾燥物 * 蔬菜* 蛋與豆腐 * 湯類* 點心* 營養飯麵 * 餐後點心 本書特色： 我已故的父親畢生都在尋求「郫縣豆瓣醬」，他費盡曲折最終也未能得到這「魔幻調料」，而豆瓣醬又是四川料理的基礎調味料，想必我父親一定為此而遺憾終生吧。我也多次前往四川當地尋找，結果都沒有找到，最終卻在日本（三明物產）買到了。「麻婆豆腐」是使用豆瓣醬的代表性料理，而使用「郫縣豆瓣醬」能讓「麻婆豆腐」的味道發生全方位的改善。「郫縣豆瓣醬」就是具有如此魔力的調味料。 陳建一先生「赤阪四川飯店」經營者 一直被譽為魔幻豆瓣醬的「郫縣豆瓣醬」 四川省陰雨天多、空氣濕度大，一直被稱為豆瓣醬的故鄉。在四川省原產的眾多豆瓣醬中，首屈一指的品牌還數「郫縣豆瓣醬」，它已經有了200多年的歷史。「郫縣豆瓣醬」嚴格選用上等素材和祖傳秘方製作的酵母，堅持沿用200多年來的傳統手工作業，歷經2至4年的精心釀造而成，稱得上是名牌中的名牌，精品中的精品。由於「郫縣豆瓣醬」釀造時間長、工藝複雜精湛，因而具有多數速成品無可比擬的味道和香氣，作為豆瓣醬的特色之一的辣味也醇和、圓潤。曾榮獲中國食品博覽會、中國四川省食品大賽兩項金獎，是中國No.1的品牌。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 永瀨正人 嚴格律己，力求出版品都能貼切符合讀者需求，用心規劃每一項作品都要出類拔萃。 梁容 現從事日語教學及研究工作。曾在奧林巴斯等多家大型日商企業擔任翻譯工作，其間譯有《磁簧開關的原理及製造》（日本ALEPH株式會社內部資料）等技術資料。
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