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20分鐘快手西餐：輕鬆上菜你也可以變名廚
作者：
洪昌維
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食在四方系列02
出版社：
膳書房文化
出版日期：2008/1/10
ISBN：9789866868139
書籍編號：kk0193441
頁數：96
定價：
280
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書特色： 1.打破做西餐很難的迷思！由國內知名義大利餐廳SOWIESO CAFE主廚洪昌維親自執筆，首度公開快速做西餐的關鍵祕訣及美味絕竅，即使是烹調新手也會製作成功！ 2.公開快速烹調技巧與關鍵：從如何構思、採購、烹調到擺盤及食材色彩搭配均一一介紹，讓讀者快速全盤掌握西餐關鍵，以及享受原味新鮮的飲食精神！ 3.內容豐富物超所值：大廚專屬設計66道快速又精緻美味的西餐，包括沙拉、前菜、主菜、主食、湯品、甜點等多樣設計，豐簡隨意，滿足你的任何時候的需求，輕鬆變身西餐大廚！ 做西餐一定得耗時費力才能同時享受美味及浪漫嗎？由國內知名義大利餐廳SOWIESO CAFE主廚洪昌維親自執筆，傳授快速烹調西式料理的關鍵祕訣與招數，讓讀者能在最短時間內做出最多變化且最美味高雅的西餐！名廚精心設計66道精緻典雅西餐，讓讀者能掌握原則、輕鬆端出絕美西餐！從餐點的設計及構思、如何利用既有食材及季節性食材變化烹調、如何利用最簡單的方式烹煮最美味的西式料理，名廚洪昌維都將在本書一一告訴讀者，包括西式料理中必備香料、調味料的認識及介紹，醬料製作的示範都由名廚親自上陣，書中亦詳細介紹西餐禮儀，讓你享受美味之時也不會手忙腳亂！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 洪昌維 1981年赴奧地利維也納進修，旅奧14年間，曾學藝於法國名廚THOMAS SEILER，1990年畢業於維也納國際觀光學院（WIEN INTERNATIONAL FREMDENVERKEHERS INSTITUT，簡稱WIFI），同年考取奧地利旅館及餐飲經理人專業執照，先後在維也納開設過義大利餐廳（UNO）以及高級中國餐廳（皇園）。在台灣曾經營「葡萄藤酒莊」，目前經營知名義大利餐廳“SOWIESO CAFE”，並曾輔導過國內多家知名餐廳及飯店。現任：哈維餐飲管理顧問公司執行長、世新大學觀光系講師、SOWIESO CAFE負責人/主廚、國際著名美食組織Chaine Des Rotisseurs廚師會員。
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