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品質管理:食品加工、餐飲服務、生鮮物流(第二版)
作者:
林泗潭、林志城
分類:
參考•考試•教科書
/
其他教科書
出版社:
新文京(免稅)
出版日期:2006/10/10
ISBN:9861504710
書籍編號:kk0196426
頁數:536
定價:
570
元
優惠價:
95
折
542
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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品質管理:食品加工、餐飲服務、生鮮物流(第二版)
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內容簡介
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內容簡介
品質管理對於企業競爭力的佔有相當重要的地位,尤其是製造業,品質管理的良好與否也關係著產品價值是否能提升,編著者根據自身在產學界的品管經驗,企能提供讀者品質管理的基礎概念與標準,實際應用則以食品加工、餐飲服務與生鮮物流業為說明重點,希望本書不但能讓讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。全書共分為十章,前六章為品質管制的基本概念以及與統計學相關的計算與必備技術,第七章中說明一些現行標準與規範,此外還有第八章介紹自日本引進的品管圈的概念,最後則是實際應用,本書特別舉出食品相關產業中品質管理的實際執行面。
目錄
第一章 品質管制的基本概念 第二章 統計品管的基礎 第三章 抽樣檢驗 第四章 品質管制常用工具 第五章 品質管制圖 第六章 全面品質管理 第七章 標準與規範 第八章 品管圈 第九章 食品品質管制應用實例 第十章 食品業品質管制
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