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創意：銘師父的澎湃料理
作者：
莊忠銘
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食時樂
出版社：
旗林
出版日期：2008/4/23
ISBN：9789866655050
書籍編號：kk0201083
頁數：160
定價：
399
元
優惠價：
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元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 銘師父說：「做菜好比藝術創作！畫家需要嘗試各種不同的顏料，廚師當然也要親自跑市場，才能挖掘出新的好食材、做出令人驚艷的料理。」 花蓮的好山好水，孕育出品質獨冠全台的無毒畜牧與農業。特有的原住民文化，也讓許多未經改良的原生種食材，得以存在與流通。這也是為什麼銘師父在榮獲多項國際大獎之後，還堅持留在花蓮發展的原因。 「一個訓練過的專業人士去市場採買，其實已經可以選到80分的食材。但我親自去，隨時可以依照現場的狀況調整菜色。發現新的食材、或者哪位客人愛吃的野菜終於採收，都能改變菜單立即採買，這樣才能做出滿分的好料理。」 如果不是親身所見，很難想像在台灣東部偏遠的花蓮，蘊藏了這般的瑰寶，隨著國內菁英團隊南征北討、國內國外出賽，銘師父還是不捨花蓮，他總是強調著，我想讓造訪花蓮的旅人，不僅接觸這樣的美景，還有為之難忘的美食。 曾停歇腳步，只為尋找優質食材入菜，只有嚐過他的菜的人，瞭解他是多麼認真的經營，生命裡可以創作美味的每天，把他的力作擺入你的廚房，依照達人絕招，做出同樣美味，你就是疼惜銘師父最真摯的知己！ --美食評論家胡天蘭 銘師父是一位很?腆的人，但他對料理的熱忱就像一把火，越來越熾熱。終究有一天，他會成為餐飲界最閃耀的一顆恆星。 --美食記者蔣豔蓉
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