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圖解化學入門
作者:
山本喜一
譯者:
曹如蘋
分類:
科學•自然
/
化學
叢書系列:科學視界
出版社:
世茂
出版日期:2008/8/5
ISBN:9789577769282
書籍編號:kk0211518
頁數:272
定價:
260
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從龜殼苯環到環保議題,連不擅長化學的人也能輕鬆了解化學! 若將食鹽加熱是會燒焦?還是爆開? 煙火的顏色是如何形成的? 柳橙汁在0℃時仍然不會結凍? 把砂糖撒在蛞蝓身上會如何? 我們的身體乃由星體組成? 為什麼煮熟的蛋無法還原成生蛋? 化學不是由一堆化學式、反應式和計算題構成的枯燥學問,而是與生活息息相關、為了模擬物質的狀態與反應而發展出的知識! 本書運用大量圖解來輔助解說,並反覆標注化學式,讓讀者習慣化學記號,每章末尾另加入趣味十足的專欄,以使內容更加豐富多元,例如:將碳原子變成二氧化碳排出體外才能達到減重目的,鑽石的硬度來自共價結晶,決定酒量好壞的是乙醛去氫𡓨這種觸媒等。人類根據化學製造許多新材料和藥品、創造了豐富的物質文明,同時衍生環境破壞、健康損害等惡果,因此,作者於文中也以化學角度來分析環保問題,藉由本書大家可一次看盡化學的光明面與黑暗面。 未來將接觸化學課程的人、正學習化學並感到乏味又艱澀的人、想從頭學好化學的人,以及希望學子能領略「物質的趣味」的教師,這本書絕對是無可取代的首選。目錄
山本喜一 一九五三年,生於日本茨城縣。一九七五年,東京農業大學農學部農藝化學科畢業,同年開始在千葉縣立高中任教。曾於縣立銚子水產高中、縣立松戶六實高中、縣立柏高中、縣立流山南高中授課,現於縣立清水高中服務。以實驗為教學重心,力圖引發學生對化學的興趣,同時十分注重環保議題。曾參與NHK教育電視〈實驗做做看〉的演出。 與其他專家共同編有《地球環境問題教科書10講》(東京書籍)、《新高中化學教科書》(講談社)等多本書。興趣是登山、釣魚、園藝。譯者簡介曹如蘋東吳大學日文系畢業。從事自由譯者的工作兩年多,譯有《繽紛浪漫的拼布生活》、《西點大百科》、《美味的自炊生活》(以上楓書坊)等十多本書。
第1章 質量守恆定律與原子.分子何謂「物體」?╱質量守恆定律╱碳原子的循環╱單位的意義╱注意單位╱Column 瘦身減重法、不會瘦減重法 第2章 三態變化何謂氣體?╱固體與液體╱溫度與分子╱沸騰與蒸發熱╱三態變化╱狀態圖╱飽和蒸氣壓╱超臨界流體╱蒸氣壓與沸騰╱動能&位能╱蒸發熱╱Column 風一吹衣物就會乾的原因 第3章 原子的結構與物質的性質古希臘的自然觀╱從煉金術到拉瓦節╱道爾頓的原子論╱分子的發現╱原子量與元素週期表╱電子、原子核的發現╱電子的軌道╱焰色反應╱為何無法提煉出黃金?╱放射性同位體╱惰性氣體元素╱離子鍵、共價鍵、金屬鍵╱離子式與離子的名稱╱組成式與命名法╱電子式與結構式╱莫耳的世界╱莫耳一點都不可怕╱引力與融點.沸點╱金屬鍵╱離子結晶與分子結晶╱分子的極性╱氫鍵╱Column 鑽石的硬度來自「共價結晶」 第4章什麼是氣體?托里拆利的實驗╱波以耳定律╱查理定律╱氣體狀態方程式╱喜歡實驗的波以耳 第5章 溶液與溶解的機制溶液的性質╱溶解的機制╱溶液濃度的標記方式╱凝固點下降╱莫耳沸點上升╱滲透壓╱溶解度╱膠體溶液╱分散質與分散媒╱Column 布朗運動、電泳也是膠體現象 第6章 化學反應的機制化學反應式╱赫斯定律╱反應速度╱活化能╱觸媒的作用╱化學平衡╱勒夏忒列原理╱化學平衡的移動╱Column 太陽是能量的根源 第7章 酸與鹽基密不可分酸與鹼(鹽基)╱酸.鹽基的定義(1)阿瑞尼士學說╱酸.鹽基的定義(2)布忍斯提-羅瑞理論╱電離度╱何謂pH?(1)計算酸的強度╱何謂pH?(2)計算鹽基的強度╱中和反應╱中和滴定╱鹽類的水解╱氨鹼法╱氧化物的性質╱Column pH值幾乎不變動的緩衝溶液 第8章 什麼是氧化還原反應?氧的爭奪戰╱何謂氧化還原?╱氧化劑與還原劑╱COD╱離子化傾向(1)易溶解的金屬,難以溶解的金屬╱離子化傾向(2)金屬的易?蚴衒あW╱伏打電池╱丹尼爾電池╱二次電池╱電解╱鋁的提煉╱電解的計算法╱Column 令人期待的燃料電池 第9章 無機化合物入門篇原子的誕生╱碳的同素異構物╱硅與化合物╱硫磺與化合物╱鹵╱鹵化合物╱鈣化合物╱鋁╱鐵╱白金、銀、金╱Column 活性氧 第10章 有機化合物入門篇何謂有機化合物?╱碳氫化合物╱同分異構物的名稱╱碳氫化合物的反應╱置換反應、加成反應╱官能基╱醇類的性質醚╱醚╱α碳原子與β碳原子╱酯╱肥皂╱芳香族碳氫化合物╱苯胺、酚╱偶氮染料╱共軛鍵╱阿司匹林與五員環╱碳氟化合物╱萬用塑膠(1)分子巨大的聚乙烯╱萬用塑膠(2)利用焰色反應來分別PP、PV、PS╱PET與尼龍╱Column 酒量好的人、酒量差的人 第11章 碳水化合物與蛋白質的構造為何?葡萄糖╱雙醣類╱澱粉、纖維素╱胺基酸╱蛋白質的構造(1)為什麼吃了豬肉,豬肉也不會附著在體內?╱蛋白質的構造(2)水煮蛋無法還原成生蛋
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