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上海家宴
作者：
程安琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：安琪的時尚廚房07
出版社：
旗林
出版日期：2009/6/16
ISBN：9789866655432
書籍編號：kk0241450
頁數：168
定價：
400
元
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79
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316
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分
享
內容簡介
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上海家宴 烹飪名家程安琪老師，累積三十多年的烹飪教學經驗，身為上海媳婦，傳承了滬菜的精隨，並兼顧新時代的飲食要求，精心整理出100到正宗好吃的上海家常菜，䦡您如何做出家常、宴客皆宜的上海菜料理。 本書台北、上海實地取材拍攝。 宴客菜： 醉雞、涼拌海𥯤頭、蔥靠鯽魚、蔥油拌雙筍、四寶素鴨、桂花糖藕、紅燜蹄膀、烏參烤方、筍乾燒肉—節節高、東坡肉、荷葉粉蒸排骨、什錦燴蹄筋、三鮮魚肚、醬爆青蟹、清蒸大閘蟹、炒蟹粉／蟹粉蛋豆腐、炒蝦腰、糖醋魚、雪菜炒魚片、梅菜燜鮮魚、乾燒大魚頭、鹹肉冬筍塔菜、雙菇燒麵筋、豆瓣雙鮮、薺菜冬筍、雞火干絲、燒素黃雀、紅燒八寶鴨、米莧鮮蝦豆腐羹、醃燉鮮、什錦魚羹、火朣燉雞湯、砂鍋魚頭、三鮮兩面黃、韭香鍋餅、春捲、八寶飯 家常菜： 小青椒釀肉、油爆蝦、蘇式燻魚、蔥油蠶豆、鹹菜靠筍、靠菜、八寶辣醬、四喜烤麩、清煙燻蛋、油燜茭白、蝦子醬汁蘿蔔、南瓜百合、心太軟、芋艿燒雞、砂鍋油豆腐雞、無錫肉骨頭、目魚大靠— 加蛋、碧綠肉包子、東洋魚蒸肉餅、腐乳肉、糖醋排骨、油麵筋塞肉靠青菜、爛糊肉絲、毛蟹炒糕、炸蝦球、豆苗河蝦仁、韭黃炒鱔魚、炒海瓜子、鹹菜目魚絲、西湖醋魚、麵拖黃魚、紅燒下巴、紅燒肚當 、小黃魚燒豆腐、糟溜魚片 、清蒸鮮魚、梅子黃魚、雪菜筍丁炒毛豆、銀芽蛤蜊、如意十香菜 、番茄燒粉皮、韭黃筍絲炒肉絲、百頁鮮蝦 、清蒸臭豆腐、鯽魚奶湯 、老鹹菜黃魚湯、扁尖番茄冬瓜湯、油豆腐豆芽番茄湯、胡蔥鴨／煨麵、紅燒蛋餃、魚鯗蛤蜊雞湯、黃豆豬手湯、炒年糕 、火腿菜飯 、蔥油拌麵、雪菜肉絲麵、黃魚煨麵 、蔥開煨麵、油豆腐細粉、酒釀湯圓、白果蓮子銀耳湯
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