登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
啤酒酵母法輕鬆瘦身
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
超Q潤戚風
作者：
赤堀博美
譯者：
瑪莎耶
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
笛藤
出版日期：2006/8/27
ISBN：9577104673
書籍編號：kk0249057
頁數：0
定價：
240
元
優惠價：
79
折
190
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0249057'>超Q潤戚風</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0249057'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0249057.jpg' ALT='超Q潤戚風' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
書籍目錄
同類推薦
超Q潤戚風 戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕，著手展開Q潤戚風的配方研究。 書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門，就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。 蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導人氣蛋戚風的作法，並公開個人私藏獨家秘方。只要按照書中步驟一步一步來，相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦！
目錄 堅持「濕潤口感」…4 為了避免失敗，先確認一下手邊的器具吧！…6 為了烘烤出美味戚風，請慎選材料…8 Q潤戚風的基本配方 紅茶戚風徹底教戰手冊…10 首先精準秤量材料…12 先從蛋黃麵糊開始作起…13 最重要的蛋白霜製作…14 將蛋黃麵糊與蛋白霜拌勻烘烤…16 烘烤完成到脫模…17 請搭配鮮奶油一起食用…18 最受歡迎的戚風蛋糕口味…20 超Q潤戚風蛋糕創意變化 柳橙戚風…20 用紅橙汁來作柳橙戚風…22 柳橙果醬戚風…23 巧克力戚風…24 香蕉戚風…26 肉桂戚風…28 加州風戚風…30 咖啡戚風…32 起司香草戚風…34 奶油花生戚風…36 藍莓大理石戚風…38 芝麻大理石戚風…40 椰奶鳳梨戚風…42 健康戚風…44 豐富多變的戚風蛋糕 自創配方的法則…46 選用自己喜歡的果泥或果醬當作素材 杏仁戚風…48-50 南瓜戚風…49-50 艾草戚風…49-50 桃子戚風…49-51 白豆沙戚風…49-51 蘋果戚風…49-51 奶油乳酪戚風…49-51 利用果汁或茶等液態素材 蔬菜健康戚風…52-54 葡萄戚風…53-54 萊姆戚風…53-54 可爾必斯戚風…53-55 香料茶戚風…53-55 葡萄柚戚風…53-55 石榴戚風…53-55 人氣蛋糕也可以用濕潤戚風來製作哦！ 草莓戚風蛋糕…56 香蕉巧克力戚風…59 蒙布朗風戚風…60 抹茶戚風…62 白味噌&黑糖戚風…64 櫻花戚風…65 專訪戚風達人－西田喜孝…66 蛋戚風…67-70 戚風蛋糕的科學…72 解決大家的疑問 製作蛋黃麵糊的Q&A…76 製作蛋白霜的Q&A…76 確實了解失敗的原因，才能往下一次的成功邁進！…78 專欄 ●戚風蛋糕是源自於美國的庶民點心…75 ●如何讓顆粒狀材料漂亮均勻地浮在麵糊上呢？…77 ●戚風蛋糕一出爐後放到隔天早上最美味！…79 ●如何保存戚風蛋糕呢？…79
餅乾實作學：全圖解！
烘焙之書：「美食界奧
1次煮5天便當：營養
金牌團隊不藏私的甜點
良藥不苦口！順應四季
圖繪越南料理
圖繪泰國料理
茶香菓
鐵盒甜點與小罐子製&
正韓湯鍋：五星韓廚的
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
