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西餐廚房(新版)
作者：
張德、周敦懿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食新樂園
出版社：
台視文化
出版日期：2010/3/13
ISBN：9789575652869
書籍編號：kk0265066
頁數：0
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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西餐廚房(新版) 其實從各式蛋品、三明治開始，就已經是打開了西餐的大門，再加上餐前的沙拉、湯品，以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜，乃至於餐後的甜點……都是西餐料理的美味精髓，而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些？西式套餐要如何組配？常用的餐具有那些？餐桌上，餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法？是許多人都想知道的。 想要正確的認識西餐、料理西餐？ 本書告訴你──最正統的西餐料理、最正確最實用的西餐常識，讓您即使在家中款待好友，也能漂亮地完成一頓最正統又最美味的西餐！ 目錄 •常用之材料與佐味配料 •常用之烹調器皿 •西式套餐如何組配 •用餐之前 ──常用餐具介紹 ──餐具的擺設 ──餐巾的摺法 第1章 蛋品&三明治 煎蛋╱攪炒蛋╱水波蛋…… 鮪魚三明治╱夏威夷培根鳳梨三明治…… 第2章 沙拉&湯 凱撒沙拉╱雞肉沙拉╱海鮮沙拉…… 洋蔥湯╱牛尾湯╱胡蘿蔔橘子湯…… 第3章 澱粉質&蔬菜 洋蔥奶油飯╱奶油烤洋芋╱洋芋煎餅…… 奶酪焗花菜╱醇香炒洋菇╱鯷魚炒秋葵…… 第4章 主菜 義大利肉醬麵╱蒜味腓力牛排╱香料烤雞胸╱燕麥煎石斑…… 第5章 甜點 乳酪蛋糕╱火燒冰淇淋╱甜酪烤蘋果……
張德 美國內華達州拉斯維加斯大學旅館管理系畢業、美國加州廚藝烹飪學院專業廚師畢業 曾任職於美國加州Simi Valley, Wood Ranch高爾夫球俱樂部；美國亞歷桑納州Westin-Biltmore Restort休閒旅館；國內各飯店、俱樂部主廚 曾任教於國內高職、大學、等西餐烹飪教師 周敦懿 文化大學家政系畢業、台灣師大家政教育研究所畢業 曾任國立淡水商工飲科老師&科主任 現任國立淡水商工實習就業組組長
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