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採買的好幫手！市場食材圖鑑
作者：
三浦理代
譯者：
許倩珮、陳鈺如
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2010/5/26
ISBN：9789862512067
書籍編號：kk0267941
頁數：208
定價：
399
元
優惠價：
79
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元
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內容簡介
作者介紹
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採買的好幫手！市場食材圖鑑 挑番茄要挑選蒂頭周圍仍帶有綠色的才新鮮？ 多吃竹莢魚可以緩和肩頸酸痛、頭痛？ 高麗菜泡水泡太久會造成養分流失？ 關於挑選、採買、烹調食材的各式知識， 有這一本食材圖鑑就通通沒問題啦！ 大家都知道每天要均衡地攝取五大營養素，但你知道你吃對食材了嗎？其實不同的食材各有不同的營養素和功效，只要聰明選、正確吃，就能越吃越健康。 本書分門別類介紹各式蔬菜、海鮮類、肉類、奶&蛋製品、水果、穀物、豆類、藻類，共計120種以上，除了以簡明易懂的圖解方式詳述其功效、營養成分、挑選保存&調理小撇步之外，還各附上一道食譜，教讀者實際運用各項食材烹調出既健康又美味的料理，讓你吃得好又吃得巧。 不管是苦於不知如何挑選食材的新手主婦，或是想增加料理變化的婆婆媽媽，甚至是注重飲食健康的單身貴族，採買前只要翻翻這本食材圖鑑，就能讓你聰明買對、吃對好食材！ 本書特色： 1.以圖解方式介紹各食材的外型及挑選重點，簡明易懂 2.羅列各食材營養素及效果，並搭配健康食譜，讓讀者吃得好又吃得巧 3.書末附有症狀別索引，可依身體所需快速找尋適合攝取的蔬菜 目錄 第1章 蔬菜 果菜類 葉菜類(莖•蕾) 香草類 芽菜類 根菜類 根菜加工品 菇類 第2章 海鮮類 魚 貝類 其他 第3章 肉、蛋、乳製品 第4章 水果、果實 第5章 穀類、豆類、藻類
三浦理代(MIURA MASAYO) 畢業於女子營養大學營養學系，歷經女子營養大學食品營養研究室助手，於平成13年(2001年)升任為女子營養大學教授。擁有農學博士、管理營養士資格。 主要著作有《從食物中攝取鈣質》(合著•女子營養大學出版部)、《營養學手冊》(合著•技報堂出版)、《食品機能論》(合著•同文書院)、《水產食品營養學》(合著，技報堂出版)等。
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