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日本人氣名店鮭魚料理事典
作者：
旭屋出版
譯者：
許倩珮、張秀慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2010/6/25
ISBN：9789862512203
書籍編號：kk0269863
頁數：112
定價：
400
元
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316
元
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分
享
內容簡介
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日本人氣名店鮭魚料理事典 本書集結四十道以上日本人氣法式餐廳鮭魚料理，從基礎的煎、烤、蒸煮乃至於煙燻、派皮包覆烘烤等高難度技巧，透過知名主廚的巧手，一一呈現古典與現代相互配合的絕妙口感，除此之外，內文更詳細介紹各地鮭魚的口感與最佳烹調手法，同時提供擺盤、醬汁、配菜的創新想法，透過專業主廚的巧思，讀者可從中發掘與藉此創意發想更具變化性的鮭魚料理！ 本書特色： 全書以烹調方式、知名店家等方式區分介紹，融合日式與法式鮭魚料理精華，同時提供專業的醬汁食譜、特色擺盤、原料產地等介紹，是一本專業法式料理廚師不能缺少的鮭魚寶典。
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