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我不愛餐飲，我愛賺錢！：開餐館賺大錢的經營秘訣
作者：
劉長明
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：書食館
出版社：
賽尚圖文
出版日期：2010/7/9
ISBN：9789866527166
書籍編號：kk0270876
頁數：317
定價：
320
元
優惠價：
88
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282
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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我不愛餐飲，我愛賺錢！：開餐館賺大錢的經營秘訣 一位來自大陸雷鋒團的老兵創辦餐飲連鎖企業，在十年拼搏中，始終堅持要為大眾百姓提供好吃、便宜、有面子的美食。積極推行員職工持股，在企業中創業，把企業辦成以創新、創業為核心的學習型組織。可說是「全心全意為人民服務」的雷鋒精神在新時代的最佳詮釋。 作者來自亞洲第一的美食之都──成都，一個不愛餐飲業卻愛美食的挑嘴老兵，憑藉著過人的毅力與江湖管理哲學，卻打造出製造餐飲業傳奇的賺錢帝國，一道「開門紅」為他創造了超過新台幣一億元的營收；一道「石鍋三角鋒」一年就進帳新台幣二千萬元。經營理念堅持菜品要與眾不同，做別人不做的菜，要好吃、便宜、有面子！且看老兵劉長明擺下龍門陣，細說開餐館賺錢的四十八個秘訣！ 餐飲業歷來是一個門檻較低，但市場化程度又很高的行業，競爭異常激烈。據統計，大陸大多數餐館的平均壽命只有3至5年，而成都大蓉和已整整繁榮十年，迄今仍然湧動著旺盛的生命活力，且創造出一道「開門紅」的菜品，五年賣出一億元新台幣營業額的餐飲界神話；而另一道菜「石鍋三角鋒」推出後一年內就賣出超過十萬份，營收更達二千萬元新台幣以上。這其中到底有什麼玄機呢？ 如何做到菜餚有視覺衝擊力，讓顧客過目不忘？ 如何把江湖中的實戰經驗轉化為激勵人心的管理哲學？ 對此，作者─成都大蓉和餐飲管理有限公司董事長劉長明先生在《我不愛餐飲，但我愛賺錢！：開餐館賺大錢的經營祕訣》一書中歸結出了四十八條祕訣，主要萃取自作者的三大管理哲學：一、堅持走菜品的融合之路，不斷自我否定，不斷嫁接創新，「要混血兒，不要近親繁殖」；二、堅持走大眾化之路，始終將人氣作為第一指標，「單子越小越好，人越多越好」；三、堅持走居安思危之路，融合本行業和其他行業的成功經驗與失敗教訓，以人為本，警鐘長鳴，「想要不垮，就要經常想到垮」，「搞餐飲的，紅火一時不算本事，活得長久才算本事」。
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