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餐旅概論升學寶典Ⅱ2011年版(餐旅篇)餐旅群-升科大四技
作者：
蕭如妙
分類：
參考•考試•教科書
／
高中職參考書
叢書系列：D系列-升科大四技、二專叢書
出版社：
台科大(勁園)
出版日期：2010/6/18
ISBN：9789862385524
書籍編號：kk0271265
頁數：180
定價：
180
元
優惠價：
88
折
158
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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餐旅概論升學寶典Ⅱ2011年版(餐旅篇)餐旅群-升科大四技 本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 本書特色： 1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。 2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。 5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。 6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。 目錄 第四篇 餐飲篇 第一章 餐飲業的發展 4-1.1 餐廳的起源與定義 4-1.2 餐廳的發展簡史 4-1.3 餐飲業的特性 第二章 餐飲業類別及餐廳種類 4-2.1 餐飲業類別 4-2.2 餐廳種類 第三章 餐飲組織及從業人員之職掌 4-3.1 餐飲組織 4-3.2 餐飲從業人員之職掌 第四章 餐廳格局概要 4-4.1 餐廳的格局設計 4-4.2 廚房的格局設計 4-4.3 倉庫的格局設計 第五章 餐飲業之經營概念 4-5.1 餐飲業之管理 4-5.2 餐飲人力資源規劃的概念 4-5.3 廚房管理 4-5.4 餐飲成本控制 4-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向 第五篇 總結篇 第一章 餐旅行銷 5-1.1 行銷的意義 5-1.2 行銷環境 5-1.3 行銷策略分析與行銷組合 第二章 餐旅業的未來發展趨勢 5-2.1 餐旅業的未來發展趨勢
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